Традиційний рецепт
Розпочати перерахування рецептів томатної пасти варто з класичного варіанту, адже саме його рецептура є базовою. При бажанні до неї можна додати нові компоненти, які будуть надавати смакові відтінки.
Для створення традиційного соусу необхідні:
- стиглі помідори – 3 кг;
- головки ріпчастої цибулі – 500 грам;
- лаврове листя – 4 листочка;
- 3% виноградний оцет – 100 мл;
- цукор – 100 грам;
- сіль – 50 грам.
Етапи кулінарного процесу:
Томати спершу миють, якщо є зіпсовані ділянки, то їх вирізують. Кожен овоч розрізають на декілька частин, попередньо вирізавши серцевину.
Підготовлені помідори укладають в каструлю з товстим дном.
Далі переходять до цибулі. Головки овоча чистять, миють і нарізають на шматки будь-якого розміру (в процесі приготування він перетрется в пюре).
Готові шматочки цибулі відправляють в каструлю до томатів, а між ними укладають листочків лаврушки.
Вміст каструльки відправляють на вогонь, додавши трохи води (вона не повинна покривати овочі), і тушкують, поки з томатних часточок не почне сходити шкірка. Орієнтовно за часом це займе 60 хвилин. Відходити від каструлі далеко не варто, оскільки періодично суміш цибулі і помідорів потрібно помішувати.
Як тільки пройде час, готову суміш знімають з вогню, охолоджують і протирають через сито.
Всі надлишки, що залишилися в ситі, викидають, а отримане пюре відправляють в ту ж каструлю і варять до тих пір, поки обсяг маси не зменшиться в 3 рази.
Як тільки візуально це стане видно, відразу додають до пюре сіль, цукор і оцет. Перемішують і варять ще 10 хвилин.
Поки вариться пюре, стерилізують банки. Готовий продукт охолоджують і розкладають по підготовленим банкам. Закочують кришками і дають охолонути.
Охолоджені банки з томатною пастою прибирають на зберігання. А відкриту банку варто тримати в холодильнику.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
