Термічна обробка
Тепер можна приступати безпосередньо до готування яловичини. Для приготування цієї страви в домашніх умовах рекомендується придбати сковородою-гриль, вона має необхідну решітку і досить товсте дно, що вкрай важливо для приготування стейків. Але якщо така посуд відсутня, то приготувати м’яку і соковиту яловичину, як в ресторані, можна і на звичайній сковороді.
Поставити сковороду На вогонь і добре розігріти її. Це дуже важлива умова, інакше м’ясо може пристати до посуді і буде мати непривабливий зовнішній вигляд. Також слід звернути увагу, що в сковороду не потрібно додавати ніяких жирів та олії, адже м’ясо маринувалося в невеликій кількості оливкової олії. Коли сковорода нагріється, покладіть на неї шматок м’яса і почати процес смаження.
Час приготування залежить від обраної прожарювання. Якщо ви хочете м’ясо з кров’ю, то достатньо його смажити по 4 хвилини з кожного боку, і можна подавати до столу. Для середньої прожарки яловичина додатково готується ще 8 хвилин в духовці при температурі 180 градусів, а для максимального ступеню готовності тримати м’ясо в духовці потрібно 12-15 хвилин.
На цьому процес приготування м’яса закінчений, як бачите, все досить просто і швидко, подавати стейки можна до різних гарнірів і салатів.
Зверніть увагу! Правильно смажити стейки, тільки перевертаючи їх один раз. Тобто поклали на сковороду, почекали 4 хвилини, перевернули і поставили в духовку. Перевертати м’ясо повторно забороняється, воно вийде менш соковитим і ніжним.
