Як приготувати жульєн з грибами: рецепт з фото

Кучер В.Г.

Класичний рецепт: підготовка продуктів для запікання

Приступимо до першого етапу створення нашої закуски. Як приготувати жульєн з грибами? Потрібно спочатку вибрати головний інгредієнт. Найчастіше для жульєна використовують печериці. Але ви можете взяти і інші гриби, наприклад лисички, рижики або рядовки. Для жульєна їх достатньо 300 р.

  • Ми їх промиваємо, чистимо, нарізаємо спеціальної соломкою.
  • Тепер беремо цибулину. Точно так же її нарізаємо і обсмажуємо на сковороді. Найкраще це робити на вершковому маслі.
  • У невелику каструльку складаємо гриби. Додаємо туди смажену цибулю. Видавлюємо сік з половини лимона. Закладаємо спеції – які ви віддаєте перевагу. А ось солити поки не потрібно. Накриваємо кришкою і трохи протушиваем, щоб продукти просочилися запахами.

    • Соус

    Другий етап того, як приготувати жульєн з грибами – це, звичайно ж, підлива для запікання. Як ми вже говорили, вдалий соус є основним секретом ідеальної закуски:

    • Беремо невелику каструльку з товстим дном. Розтоплюємо там 30 г вершкового масла.
    • Тепер додаємо дві столові ложки борошна. Остання повинна бути білою, гарного сорту і тонкого помелу.
    • Розмішуємо з маслом в однорідну масу.
    • Тонкою цівкою вливаємо півлітра попередньо підігрітого молока. Розмішуємо його дерев’яною ложкою або лопаткою, поки не розчиняться всі грудки, і прикручуємо газ до мінімального, щоб соус не підгорів.
    • Він повинен кипіти півгодини, поки не набуде бархатисту структуру. Перед тим як вимкнути газ, додайте в соус щіпку мускатного горіха.
    Цікаве:  Гриби лисички: як приготувати смачно

    Бешамель готовий! Але ні в якому разі не давайте йому охолонути.

    Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9