Як і куди закладати продукти
Нам знадобляться спеціальні формочки, звані кокотницами. Це такі коновки з ручками, призначені для порції на одну людину. Вони бувають сталевими, мідними, з жароміцного скла, керамічними. Для гарного смаку переважають останні.
У вас немає кокотниць? Нестрашно. Адже ми розповідаємо про те, як приготувати жульєн з грибами в домашніх умовах. Тому можна розкласти жульєн з керамічним горщикам або навіть невеликим сковорідках.
Їм заповнюють форми приблизно до половини. Натирають 200 грам сиру. Частина його всипають в жульєн і перемішують. Потім заливають теплим соусом. І, нарешті, посипають іншим сиром так, щоб утворилася шапка. Досвідчені кулінари радять застосувати ще одну хитрість. Сир для посипання найкраще перемішати з однією-двома ложками панірувальних сухарів. Тоді на закусці утвориться хрустка скориночка.
