Класичний рецепт
Для приготування класичного салату “Мімоза” використовують наступні складові:
- одна банка рибних консервів в олії (тунець, сайра, горбуша, можна використовувати і лосось);
- 250 грам майонезу;
- 3 штуки моркви середньої величини;
- 4 курячих яйця;
- 5-6 середніх картоплин;
- пучок свіжого зеленого лука;
- сіль.
Окремо в каструлі відварюють овочі – картоплю в шкірці і моркву. Яйця варять круто. Можна відварити одне додаткове яйце для оформлення страви. Рибні консерви акуратно відкривають спеціальним ключем і зливають масло. Потім потрібно ретельно перебрати всі шматочки, відібравши кістки. Інша риба перекладається в миску і виделкою роздавлюється до дрібної консистенції.
Відварну картоплю і моркву після зливання рідини потрібно поставити для охолодження у прохолодне місце. Вони не повинні бути гарячими. Можна відварити ввечері заздалегідь перед торжеством. Воду після того, як яйця зварилися, потрібно злити і налити холодної води. Тоді яйця будуть вільно очищатися від шкаралупи.
Перед тим, як робити салат “Мімоза”, всі підготовлені інгредієнти потрібно натерти на тертці. Складаються всі продукти в окремі ємності. Яйця натираються частинами – окремо жовтки (їх просто тиснуть вилкою) і білки (красиво виглядають, якщо використовувати дрібну тертку).
Потім потрібно продумати, як саме буде гостям подаватися салат – порційно або на великому загальному блюді. В залежності від вибору починається процес виготовлення. Спочатку блюдо потрібно змастити тонким шаром майонезу. Можна використовувати кулінарну пензлик, а можна просто розтерти одну чайну ложку майонезу рукою.
Потім починають викладати всі приготовані продукти пошарово. Кожен шар, окрім риби, потрібно зверху посолити. Також хочеться відразу попередити, щоб не повторюватися, що кожен шар салату потрібно змащувати майонезом.
Черговість викладання шарів салату особливого значення не має, але звичайно його оформляють таким чином:
- нижній шар – картопля;
- морква;
- білок яйця;
- риба;
- присипається всі жовтком;
- зверху можна прикрасити шаром зеленої цибулі (робити це краще перед самою подачею).
Щоб всі шари салату “Мімоза” з картоплею добре просочилися, треба його приготувати за 2-3 години до подачі на святковий стіл.
