“Їжачки” з фаршу і рису
Ті, хто відвідував у дитинстві дитячий садок, без сумніву, пам’ятають дане блюдо. Їжачками їх прозвали за стирчать з готових тефтелек рисинків. Для того щоб рис нагадував голочки їжака (що дуже подобається дітям), крупа в цю страву додається сира. Ще однією умовою для крупи є те, що вона повинна бути довгих сортів. Не впевнені в якості одержаного готового страви, або боїтеся, що сира крупа вас підведе і не приготується? Тоді можна взяти вже відварений рис. До речі, якщо довгого у вас в наявності не виявилося, а смачних “їжачків” дуже хочеться, візьміть звичайний рис, який покруглее. В принципі, він теж підійде, просто “колючки” будуть більш гладкими. Перед тим, як робити тефтелі з рисом, потрібно зібрати певний набір продуктів за рецептурою:
- На кожні 0,5 кг фаршу з будь-якого виду м’яса додайте півсклянки рису. Тут на ваш розсуд рис може бути готовим або сирим. Якщо додаєте сирий рис, його потрібно промити в холодній проточній воді і замочити на годину перед приготуванням.
- 1 сире яйце.
- Цибулина ріпчаста – 1 шт.
- Сіль і чорний перець (мелений) – за смаком.
Продукти для соусу:
- 1 склянку сметани.
- 1 столова ложка томатної пасти.
- Сіль – за смаком.
- Вода – 1 стакан. Але при потребі можна додати ще.
Приступаємо до приготування тефтелькою з рисом і підливою зі сметани:
Цибулину добре подрібнити. Чим менше будуть шматочки, тим смачніше вийде блюдо. Вимісити в посудині фарш, попередньо замочений (або готовий до половини) рис, сіль, яйце, цибуля і перець. Потім наліпити кульки діаметром близько 4-6 сантиметрів. У товстостінну каструлю або сковороду вилити половину норми сметани, викласти на сметану м’ясні кульки. Далі з’єднати інші компоненти, підготовлені для соусу, залити сумішшю тефтелі. Соус повинен практично повністю приховати їх. Готувати страву на повільному вогні, або, якщо робите його в мультиварці – в режимі “Гасіння”. Час приготування – близько півгодини. Тепер ви знаєте основний рецепт того, як робити тюфтельки.
