Рецептів з курки величезна кількість. Хтось любить засмажену, з апетитною скоринкою, є любителі дієтичних салатів з цим птахом. А деякі не можуть без смачного м’ясного блюда з соусами і картоплею. У будь-якому випадку курку люблять всі або майже всі. Вона не тільки швидко готується, є основою для багатьох страв, але і корисна. Ймовірно, саме тому її так часто можна побачити в рецептах. Курка – це незамінний продукт практично на будь-якій кухні.
Користь курячого м’яса. Трохи інформації
Чому всі так люблять рецепти з курочкою? Тому що цей вид м’яса корисний. В першу чергу, воно містить тваринний білок, який необхідний м’язам. Також варто відзначити і невисоку калорійність. У ста грамах продукту близько 190 кілокалорій, в залежності від конкретної частини тушки.
Цінні мікроелементи, які також містяться в курці, допомагають організму боротися з рядом захворювань, підвищують загальний імунітет. Крім того, в ній містяться вітаміни А, В, а також калій і магній. Все це допомагає при стресових ситуаціях, підтримує серцеву систему, а також впливає на кровотворення.
Куряче філе рекомендується людям похилого віку, так як воно допомагає боротися з ознаками атеросклерозу, покращує пам’ять, а також уповільнює процеси старіння. І ще м’ясо курки допомагає знижувати рівень холестерину і підвищувати швидкість обміну речовин.
Салат з чорносливом і філе
Логічно почати список рецептів з курки з салату. Для приготування такого оригінального страви потрібні наступні інгредієнти:
- 250 грам філе (у сирому вигляді);
- 150 грам чорносливу без кісточок;
- 50 г горіхів (будь-яких);
- 150 грам печериць свіжих або маринованих;
- два курячих яйця;
- трохи зелені для прикраси;
- сіль і перець;
- рослинне масло для заправки.
Також варто відзначити, що якщо використовуються свіжі гриби, то можна додати ще половинку ріпчастої цибулі.
Приготування салату
Для початку відварюють куряче філе. Для цього опускають шматочок в киплячу підсолену воду і варять до готовності. Зазвичай йде близько двадцяти хвилин. Потім філе охолоджують і нарізають смужками або ж просто розбирають на волокна.
Чорнослив заливають гарячою водою і дають так постояти близько десяти хвилин, нарізають тонкими смужками, додають до курки. Тепер яйця відварюють, труть на дрібній тертці, змішують з іншими інгредієнтами.
Якщо використовуються мариновані гриби, то їх просто дрібно нарізають. Сирі ж нарізають скибочками. Цибулю нарізають кубиками. На невеликій кількості рослинного масла спочатку обсмажують цибулю, а потім до нього додають і гриби. Смажать до готовності.
Горіхи подрібнюються за допомогою ножа або ж блендера. Все змішується і заправляється сіллю, перцем і рослинним маслом. Можна використовувати оливкову або ж, наприклад, нерафіновану соняшникову. При подачі прикрашають нарізаною ароматною зеленню.
Курка на солі
Хто ж не любить рецепти курки, при яких утворюється смачна скоринка? Напевно, таких людей дуже і дуже мало. Рецепт для духовки якраз з таких. У ньому потрібно мінімальна кількість інгредієнтів, що не може не радувати. Виходить дуже красиве і смачне блюдо за невеликі гроші. А потрібні лише кілька інгредієнтів:
- Одна куряча тушка середнього розміру.
- Пачка солі.
- Трохи чорного меленого перцю.
Всього три інгредієнти, і рецепт курки в духовці стане справжнім коронним в кожній родині. Адже він не вимагає підготовки. Краще всього вибирати тушку з товстими ніжками, середнього розміру. Щоб блюдо вийшло соковитим і смачним.
Покроковий рецепт курки: фото та опис
Для початку потрібно заздалегідь дістати тушку з морозильної камери. Якщо дати їй полежати близько сорока хвилин, то страва буде рівномірно прожареною і дійсно смачним. А на приготування піде набагато менше часу.
Також варто заздалегідь розігріти духовку до 180 градусів. Курку промивають, а потім надрізають посередині грудки. Злегка розкривають її в цій області. Тепер натирають тушку чорним перцем. Можна цього і не робити, але тоді не буде явною гострої нотки і аромату свіжомеленої спеції.
Тепер на деко кладуть сіль, всю пачку. Більше нічого не потрібно! Такий рецепт курки в духовці цілком цим і славиться, що додатково солити не потрібно. Навіть недосвідчені господині зможуть пересолити блюдо.
Тепер на сіль викладають курку. Потрібно покласти її спинкою вниз. Тепер блюдо відправляють запікати на сорок хвилин. Але багато що залежить від розміру тушки, тому слід періодично спостерігати за процесом приготування.
Альтернативний варіант запікання
Ще один рецепт смачної курки (фото готової птиці також виходять дуже смачними і передають всю красу страви) включає в себе додатковий елемент, а саме пляшку. Потрібно вибрати скляну, десь на половину літра. Її слід відмити від етикеток, просушити і провітрити від сторонніх запахів.
Потрібні наступні інгредієнти:
- сіль;
- перець чорний;
- спеції за смаком, можна готові для курки;
- вода;
- мед – столова ложка, у рідкому вигляді;
- безпосередньо куряча тушка.
Курку миють, натирають сіллю і перцем, а потім змащують тонким шаром меду. Це допоможе створити красиву і апетитну скоринку.
У пляшку наливають воду, кладуть туди спеції за смаком, щоб вони віддали свій аромат. Курку насаджують на горлечко пляшки, ставлять все на деко і запікають при температурі 190 градусів. Час приготування залежить від розміру тушки.
Курочка з майонезом
Даний рецепт курки в шубці з майонезу і аджики складно назвати дієтичним. Але при бажанні можна прибрати апетитну скоринку і насолодитися тільки м’ясом, що зробить це блюдо відмінним варіантом для вечері. Особливо якщо подати на гарнір свіжі або варені овочі.
Для приготування потрібні такі продукти:
- тушка курки;
- майонез – одна столова ложка;
- чайна ложка аджики;
- пара зубчиків часнику – чим більше, тим гостріше.
- пергаментний папір.
Що може бути апетитніше, ніж запечена (як на фото) домашня курка? Рецепти, які були втілені в життя, надовго залишаються в сімейному меню. Завдяки часнику і аджике страва виходить дуже ароматним!
Варіанти приготування ароматного страви
Для початку варто підготувати маринад. Для цього майонез і аджику змішують. Можна використовувати як сухий порошок цієї спеції, так і рідкий варіант зі скляних баночок. Відмінно підходить і аджика домашнього приготування. Суміші потрібно дати постояти пару хвилин.
Курку миють, а потім за допомогою паперових рушників просушують. Часник ріжуть скибочками, на курці роблять маленькі надрізи і кладуть його туди. Потім варто добре промазати курку сумішшю аджики і майонезу. Краще робити це в кілька етапів. Змастити, дати полежати, знову зібрати ту частину маринаду, яка скла з тушки, намазати. Через півгодини можна загорнути курку в пергамент і відправити її тушкуватися.
Як готувати курку в духовці? Рецепти з фото часто підтверджують, що можна отримати два варіанти. У першому випадку виходить м’яка шкіра і дуже ніжне м’ясо. У другому – хрустка скоринка і пружні волокна тушки.
Що і як готувати? Якщо хочеться отримати хрустку шкіру на курці, потрібно готувати при високій температурі, менше години. Якщо ж навпаки, м’яке і ніжне м’ясо – то більше години тушкувати на мінімальному вогні.
Невеликі поради: курячий жир
Відомо, що жир від запеченої курки називають рідким золотом. Його часто використовують для приготування гарніру. Один з цікавих варіантів – це приготування рису з овочами. Потрібно взяти:
- два склянки відвареного рису;
- сто грам горошку;
- стільки ж кукурудзи;
- половину болгарського перцю.
Перець миють, нарізають кубиками. На сковороду кладуть жир від курки, відправляють туди овочі і тушкують до м’якості горошку і кукурудзи. Потім кладуть рис, все перемішують і вимикають плиту. Томят пару хвилин під кришкою, щоб страва настоялося. Так як жир має солоний смак від спецій з курки, рис можна не солити.
Курка «Екзотична»
У даному рецепті звична курочка фарширується цікавими варіантами начинки. Для приготування потрібно взяти:
- одну тушку курки;
- одне кисле яблуко;
- великий апельсин.
Також знадобиться зробити маринад. Для нього використовуються такі інгредієнти:
- чайна ложка гірчиці;
- по столовій ложці меду і майонезу.
Таке блюдо подобається діткам, так як має цікавий солодкий аромат і смак.
Красива курка: покроковий рецепт
Яблуко чистять від серединки, нарізають часточками. При бажанні можна очистити від шкірки. Апельсин також чистять, ділять на часточки. Курку миють, просушують, в неї кладуть фрукти.
Для соусу змішують майонез, гірчицю і мед. Останній повинен бути досить рідким. Або ж його слід розтопити на водяній бані. Гірчицю краще вибирати солодку, або французьку. Таким маринадом обмазують курку. На деко додають трохи рослинного масла і кладуть курку. Відправляють в духовку, розігріту до 190 градусів. Орієнтуються на скоринку. Коли шкірка запеклася, птиця готова. Фрукти, просочені жиром, також можна подавати до столу. Вони мають пікантний смак.
Стегенця в карамелі
Рецепти з фото курки часто апетитні. Однак можна готувати не тільки всю тушку цілком, а й окремі її частини. Приміром, дуже смачними виходять стегна, смажені в спеціальному пікантному карамельному маринаді.
Рецепт розрахований на вісім середнього розміру стегон курки. Потрібно:
- три столові ложки цукру;
- дві столові ложки соєвого соусу;
- одна цибулина;
- імбир – нарізаний, близько двох столових ложок;
- три зубчики часнику.
Для початку варто підготувати соус.
На суху сковороду насипають цукровий пісок. Туди ж додають і п’ятдесят мілілітрів кип’яченої води. Всі заважають і розігрівають, поки цукор не перетвориться на карамель. Після цього прибирають сковороду з плити і вливають ще п’ятдесят мілілітрів теплої води. Головне – не лити холодну. Це загрожує розшаруванням соусу.
Тепер беруть нову сковороду, наливаємо трохи олії. Відправляють смажитися імбир. Цибулю і часник ріжуть дрібними кубиками і додають туди ж. Стегна очищають від шкіри, в цьому рецепті з курки вона не використовується, натираються сіллю, відправляють на сковороду. Їх слід обсмажувати. Як тільки з’явиться скориночка, додають соєвий соус і половину карамелі. Стегна потрібно періодично перевертати.
За пару хвилин до готовності вливають залишок карамельного соусу і знову перемішують. Таке блюдо прийнято подавати зі свіжими овочами. Можна також обсмажувати і куряче філе, але воно може вийти сухуватим. Оптимальний варіант – стегна і гомілки курки. Страви з них виходять дійсно ніжними та смачними.
Тушкована курка. Смачно і корисно
Курку можна не тільки запікати, але й смачно гасити. Наприклад, для даного рецепту курки потрібні наступні продукти:
- 1,5 кілограма грудок без шкіри;
- 800 мл курячого бульйону;
- пара великих цибулин;
- 50 мл лимонного соку;
- пучок петрушки;
- одна середня морква:
- десяток оливок без кісточок;
- мелений чилі, зіра, шафран – на смак;
- по чайній ложці сушеного імбиру і меленого коріандру;
- рослинна олія;
- часточка часнику.
Для початку часник розчавлюють, додають сіль і всі спеції. Змішують. Грудинки нарізують кубиками, обвалюють в ароматних спеціях і дають постояти хвилин десять. Щоб краще просочити курку, до спецій можна додати чайну ложку оливкової олії.
Для приготування потрібна сковорода з високими бортиками, або ж сотейник. В нього наливають олію. Цибулю ріжуть кубиками і обсмажують до м’якості. Потім його треба прибрати. В олію кладуть курку і обсмажують. Достатньо семи хвилин, щоб вона підрум’янилася. Тепер можна нарізати товстими брусочками моркву, додати до м’яса, сюди ж вливають бульйон і кладуть обсмажену цибулю.
Тушкують всю цю суміш близько двадцяти хвилин. Потім вливають лимонний сік, кладуть оливки. Через п’ятнадцять хвилин суміш можна знімати з вогню. Краще під час приготування все перемішувати. Готують страву під кришкою. При подачі посипають свіжою зеленню.
Крильця курячі в мультиварці
Володарі мультиварок теж можуть спробувати безліч рецептів з курки. Приміром, крильця зі спеціями. Для приготування потрібні такі продукти:
- 700 грам крил;
- спеції, наприклад, базилік сушений, чорний перець;
- сіль;
- рослинна олія;
- зубчики часнику – по одному на кожне крило.
На дно мультиварки потрібно налити трохи олії. Крила миють, потім просушують з допомогою паперових серветок. Посипають спеціями. Розкладають на дні мультиварки, на кожне крило додають по зубчику часнику. Необхідно поставити режим «Випічка» і готувати крила тридцять хвилин. Після цього необхідно перевернути кожне і випікати стільки ж часу.
Рецептів домашньої курки з красивою скоринкою дуже багато. Хтось віддає перевагу готувати її цілком, запікати. Хтось фарширує. Деякі люблять біле м’ясо в салатах, а деякі їдять тільки крильця. У будь-якому випадку дані рецепти сподобаються багатьом. Також варто пам’ятати, що до курки можна вибирати різні гарніри. Відмінно підходять крупи, наприклад, гречка або рис, а також овочі, як свіжі, так і варені. Тим, хто тримає дієту, можна не додавати до курки нічого, крім солі. А інші можуть сміливо змащувати її майонезом або ж карамельним соусом.
