Жюльєн з печериць
Дуже смачним блюдом, традиційним для великих бенкетів і свят, є жульєн, з ароматною красивою скоринкою і кремовою апетитною консистенцією.
Для його приготування знадобиться:
- 500-600 грам шампіньйонів;
- 200 грам твердого сиру;
- 50-70 мл жирної сметани;
- 3 столові ложки вершкового масла;
- трохи борошна і солі.
Свіжі печериці слід добре промити, видалити забруднення і нарізати гриби дрібними кубиками. Розтопити в сильно розігрітій сковороді вершкове масло і викласти гриби. Скільки часу смажити печериці, підкаже їх колір. Їх потрібно постійно помішувати і, не допускаючи пересушування, довести до золотистого кольору. Приготування займе від 15 до 30 хвилин.
В іншій сковороді необхідно підсмажити борошно, додати сметану, довести до кипіння. Вийде соус для жюльєна.
Далі слід перекласти печериці в кокотниці, залити соусом, посипати натертим сиром і готувати в розігрітій духовці до золотистої скоринки.
