Соковиті стейки
Страву за класичним рецептом готують з яловичини. Однак свинина, пожаренная товстим шматком, володіє не менш чудовим смаком. Щоб м’ясо вийшло соковитим і ніжним, треба правильно підготувати продукт:
- заморожену свинину потрібно розморозити при кімнатній температурі;
- м’ясо маринують в улюблених травах і рослинному маслі без додавання солі;
- смажити стейк необхідно на сильному вогні, уникаючи часте перевертання;
- солити продукт бажано за 1-2 хвилини до закінчення термічної обробки;
- готову страву залишають під фольгою або кришкою 5-7 хвилин.
Шматок свинини для стейка повинен бути товщиною не менше 3 см, тоді м’ясо збереже всередині всі корисні соки і вітаміни. Висока температура допоможе швидко згорнутися білок, утримуючи корисні речовини всередині. Якщо для страви підібрана правильна частина туші з незначними жировими прошарками, смажити м’ясо потрібно без масла на сухій сковороді.
В залежності від товщини шматка, можна розрахувати, скільки смажити стейк зі свинини на кожній стороні. Так, м’ясо до 3 см витримують на розпеченій сковороді не більше 2-х хвилин, а після перевертають. Більш товсті шматки смажать протягом 3-4 хвилин на кожній із сторін.
