Додати в бісквітне або пісочне тісто?
Класичні рецепти коржів для тортів рекомендується збагачувати додатковими інгредієнтами. Ними можуть стати:
- дрібні шматочки цукатів;
- какао-порошок або розчинна кава (попередньо потрібно просіяти через дрібне сито);
- тертий шоколад або спеціальні кондитерські крапельки з нього;
- згущене з цукром молоко або варена згущене молоко (небагато або замість цукру);
- мак (товчена в ступці);
- спеції (ваніль, кардамон, м’ята рубана свіжа або порошок із висушеної трави);
- мелені горіхи (заздалегідь обсмажені і очищені від темної шкірки, особливо це стосується мигдалю);
- насіння кунжуту або насіння соняшнику (обсмажені до рум’яного кольору);
- алкогольний ароматизатор – лікер, біле вино або ром (коньяк надає тісту сірий відтінок, його використовують украй рідко);
- харчові барвники (ягідний, фруктовий або овочевий сік, порошкові барвники різних кольорів);
- шматочки фруктів або ягоди, пюре з них (у тому числі швидкозаморожені).
Швидкозаморожені шматочки ягід або фруктів не варто розморожувати. Краще панірують їх в картопляному крохмалі або пшеничного борошні і прямо так вмішайте в тісто.
