Листковий корж
Тепер ви і самі зможете приготувати коржі для торта. Рецепт простий (з фото) і відносно швидкий. Тим більше, що листкове тісто можна заготовити про запас, заморозивши в пакеті. А коли вам захочеться спекти торт з листкового тіста, дістаньте його і залиште розморожувати при кімнатній температурі до відновлення м’яких та пружних властивостей.
Крошковый напівфабрикатний корж
Які інгредієнти:
- пшеничне борошно – 100 г;
- цукор – 120 г;
- яйця дрібні – 2 шт.;
- вершкове масло – 40 г;
- пекарський порошок – 1 / 3 ч. л.;
- обрізки випечених напівфабрикатів тортів, тістечок, тістечок – 650 р.
Особливістю цього виду коржів є використання для тіста обрізків інших різних напівфабрикатів. У тесті для одного коржа можуть зустрітися шматочки від листкового тіста, бісквітного або пісочного. Таке розмаїття не робить готові крошковые коржі гірше, у них оригінальна консистенція і ніжний смак. Крім того, економиться продуктову сировину, адже обрізки можуть залишитися від формування тортів і тістечок, які нещодавно пеклися.
Також в одному тесті можна поєднувати обрізки і одного виду, наприклад, тільки бісквітні. Так роблять в кондитерських пекарнях. До крошковому тесту часто додають какао-порошок в якості натурального барвника. Або паленку (цукор), він також надає тісту коричнюватий відтінок.
Приготувати легко смачні коржі для торта. Рецепт наступний:
- Обрізки коржів подрібніть в блендері до стану крихти, сипучої консистенції.
- Перемішайте крихти з м’яким вершковим маслом, щоб отримати однорідну масу.
- Окремо збийте яйця з цукром до пінистої маси. Необхідно щоб частинки цукру розчинилися. Щоб процес йшов швидше, можна замінити цукровий пісок на пудру – вона моментально розчиниться в яєчної суміші, що помітно прискорить процес приготування.
- Змішайте крихти з маслом і яєчну масу.
- Всипте борошно і пекарський порошок. Замісіть тісто.
- Далі кому потрібно дати трохи постояти і можна формувати заготовки коржів – розкочувати їх качалкою.
- При випічці включіть в духовій шафі температуру 190-200°С. Рекомендований час – від 30 до 50 хвилин в залежності від товщини коржів.
Ні в якому разі не знижуйте зазначену в рецептурах температуру випікання. Це може призвести до підгоряння тіста і псування коржів. Відновити підгорілі місця можна буде тільки у пісочного або бісквітного напівфабрикату. Так і тільки якщо площа пальника невелика. Для цього візьміть ніж або просту тертку і зачистіть зіпсовані місця.
