Смачно приготовлена курка – це завжди бажане блюдо на столі, незалежно від приводу: Новий рік, день народження, романтична вечеря або недільний сімейний обід.
М’ясо цієї птиці відрізняється особливою ніжністю, дієтичними і смаковими якостями, гарною засвоюваністю організмом.
Особливо, якщо смачно замаринувати курку для запікання в духовці. Кілька цікавих рецептів маринаду – в даній статті.
Кілька порад
Насправді, запекти курку в духовці досить просто для хорошої господині. Необхідно лише знати деякі кулінарні фішки, які зроблять блюдо максимально смачним. А саме:
Ну, а як смачно замаринувати курку для духовки повністю? І які можна приготувати маринади для цього – про це далі.
Оригінальний варіант
Смачний маринад для м’яса, який включає в себе безліч різних інгредієнтів: приправи, сметану, рослинне масло, часник. Кожен інгредієнт привносить свою особливість в рецепт.
І, що найголовніше, готове блюдо – запечена в духовці курка цілком – виходить просто чудовою.
Знадобляться такі продукти:
- каррі мелений – 8 грам;
- куркума мелена – 4 грами;
- перець білий мелений – 4 грами;
- імбирний корінь свіжий – 30 грам;
- мускатний горіх – 4 грами;
- часник – 5 грам;
- рослинна олія рафінована – 80 мілілітрів;
- сіль – 12 грам;
- сметана – 60 мілілітрів.
Приготування маринаду:
- подрібнити часник (через землянку або дрібно нарізати) і імбир (на тертці);
- викласти отримані компоненти в ємність;
- додати перець білий, куркуму, каррі, мускатний горіх, сметану і масло;
- перемішати компоненти;
- ретельно натерти вже підготовлену тушку сумішшю – зі всіх сторін, а також зсередини;
- покласти курку на блюдо і накрити харчовою плівкою;
- залишити маринуватися – 6-8 годин.
Сметана і рослинне масло додадуть готовому продукту м’якість і ніжний смак. А спеції зроблять колір скоринки і самого м’яса ніжно-жовтим і приємно пряним на смак.
Медовий варіант
Це також досить відомий варіант маринування курки для запікання в духовці.
З продуктів будуть потрібні:
- мед натуральний – 60 мілілітрів;
- гірчиця «Французька» – 30 г;
- сік апельсиновий – 300 мілілітрів;
- часник – 5 р.
Приготування дуже просте і швидке: видавити сік з апельсинів, додати мед і гірчицю. Подрібнити через землянку часник і отримане пюре додати до суміші. Все перемішати.
Після чого вже приготовлену (висушену і натерту сіллю) курку замаринувати для смаження в духовці на 7-8 годин.
Отримане страву на смак буде ніжним з характерним кисло-солодким присмаком. І зовні – дуже апетитним.
Томатний варіант
Простий і недорогий маринад вийде з томатного соку або соусу. Можна застосувати домашній сік або магазинний. Так само справа йде, якщо віддати перевагу томатного соусу – купити готовий або приготувати з томатної пасти і спецій.
Підготовлену курку (висушену і натерту з усіх сторін сіллю) необхідно викласти в глибокий посуд (миски, каструлі) і залити соком (або натерти соусом). Накрити плівкою або кришкою та на 2-4 години.
«Шашличний» варіант
Багатьом добре відомий рецепт маринаду для шашлику – свинячого, яловичого, баранячого – з оцту, чорного меленого перцю і солі.
Ці ж компоненти можна застосувати для випікання курки цілком.
Як приготувати маринад?
Необхідні такі інгредієнти:
- цибуля – 150 г;
- сіль – 25 г;
- цукор – 12 г;
- перець мелений – 4 г;
- оцет 9% – 20 г;
- вода – 250 мл.
Приготування:
- оцет змішати з водою;
- додати сіль, перець, цукор, перемішати;
- цибулю подрібнити на терці, додати до суміші.
Отриманим маринадом натерти помиту і висушену тушку – з усіх сторін. Залишити в ємності на 10 хвилин. Потім поставити в холодильник маринуватися на 10 годин.
Гострий варіант
Для любителів надзвичайно пікантного смаку готової курочки є рецепт маринаду, в якому багато гострих компонентів:
- прованські трави – 2 г;
- аджика – 15 г;
- майонез – 200 г;
- часник – 5 р;
- перець червоний мелений – 2 г;
- перець чорний мелений – 2 г;
- гірчиця столова – 20 г;
- сіль – 25 р.
Процес приготування дуже простий: аджику і майонез змішати, додати прянощі, сіль, гірчицю і часник (видавлений через землянку). Перемішати.
Потім намазати отриманою сумішшю попередньо вимиту і висушену тушку – рівномірно з усіх сторін. Залишити просочуватися 6-8 годин.
За даним рецептом маринування курки для духовки у підсумку виходить гостро-ніжне пікантне блюдо.
Пивний варіант
Чудовий результат можна отримати, приготувавши таку приправу для цілої тушки бройлера. Основою маринаду буде пиво, але й інші компоненти мають своє особливе призначення.
Інгредієнти:
- пиво – 200 мілілітрів;
- часник – 3 г;
- соєвий соус – 200 мілілітрів;
- мед – 150 г;
- розмарин – 1 г;
- червоний перець свіжий – 10 р.
Змішати пиво і соєвий соус, додати мед, розмарин, подрібнений червоний перець і часник.
Попередньо підготовлену курку опустити в глибоку ємність і залити маринадом. Поставити просочуватися м’ясо на 6-8 годин.
Цибульно-часниковий варіант
Здавна відомо, що сік цибулі та часнику володіє особливим ароматом, корисністю і цілком може стати основою пікантного маринаду для м’яса.
Як замаринувати курку для духовки, використовуючи ці властивості овочів?
Необхідно приготувати суміш з наступних інгредієнтів:
- цибуля – 100 г;
- часник – 20 г;
- сік лимона – 30 мілілітрів;
- сіль – 15 г;
- мелений червоний перець – 3 р.
Дрібно нарізати цибулю і часник, рекомендується пропустити через тертку і землянку – відповідно.
Додати в суміш спеції і перемішати. Полити соком лимона. Отриманим маринадом натерти підготовлену тушку. Залишити курку в холодильнику на 6-8 годин.
Варіант з часником і прянощами
А ще як замаринувати курку для духовки? Рецептів, як ми бачимо, вистачає, тепер візьмемо для прикладу той, в якому є і рослинне масло, часник і приправи.
Інгредієнти:
- базилік сухий мелений – 25 грам;
- куркума – 15 грам;
- часник – 5 грам;
- паприка мелена – 5 грам;
- олія рафінована рослинна (оливкова або соняшникова, можна поєднувати) – 50 мілілітрів.
З’єднати всі компоненти, часник пропустити через часникодавку. Дати маринаду настоятися 40 хвилин.
Курку підготувати: помити, просушити, натерти сіллю.
Пензликом нанести маринад на тушку, ретельно розподіливши всю суміш – і зовні, і всередині.
Залишити маринуватися 8 годин.
Кисло-солодкий варіант
Чудовий можна приготувати маринад для запеченої в духовці курки, використовуючи кисло-солодкі інгредієнти:
- часник – 20 г;
- кетчуп томатний – 100 г;
- соус «Барбекю» – 100 г;
- цукор коричневий – 16 г;
- соєвий соус – 40 мілілітрів;
- сіль – 20 г;
- перець чорний мелений – 2 г;
- сушений імбир – 2 г;
- сік лимона – 40 мілілітрів.
Вилити В ємність кетчуп, соуси, додати прянощі, видавлений через землянку часник, коричневий цукор і сіль. Все перемішати. Видавити сік з лимона.
Курку попередньо помити, просушити, проткнути бамбуковою паличкою або виделкою, щоб маринадом максимально просочити внутрішню частину тушки. Пензлем нанести суміш і залишити м’ясо на 6-8 годин.
Рекомендується, що при випіканні помістити у внутрішню частину курки цілу, очищену цибулину, тоді готову страву буде соковитим і ніжним.
Винний варіант
Широко застосовуваний для більш грубого м’яса (свинини, яловичини, баранини) спосіб маринування м’яса для запікання курки цілком буде дуже до речі. Тим більше що завдяки провину, час просочування тушки – до 4 годин при кімнатній температурі.
Інгредієнти:
- сухе червоне вино – 400 мілілітрів;
- оливкова олія – 150 мл;
- розмарин – 5 грам;
- сіль – 20 грам;
- перець чорний мелений – 3 г;
- чебрець – 1 грам.
З’єднати вино і оливкову олію, додати спеції, сіль. Попередньо підготовлену тушку залити отриманим маринадом і залишити просочуватися (під харчовим поліетиленом чи кришкою).
Варіант з чилі і лавровим листом
Досить гострою буде м’ясо, якщо попередньо замаринувати курку для запікання в духовці наступної суміші.
Інгредієнти:
- цибуля – 150 г;
- оливкова олія – 60 мілілітрів;
- перець чилі – 3 г;
- паприка мелена – 3 г;
- сіль – 20 г;
- лавровий лист мелений – 2 р.
Подрібнити цибулю, в отриману суміш додати спеції і сіль. Натерти курку – ретельно і з усіх боків цим маринадом. Залишити м’ясо на 6 годин просочуватися.
Потім спекти в духовці з картоплею, овочами або кашею.
Традиційний варіант з майонезом
Але найпростіший, легкий і швидкий спосіб замаринувати курку для духовки – приготувати суміш з майонезу і спецій. Для м’якості рекомендується додати трохи рослинного масла (20 грам). У рецепті його немає.
Інгредієнти:
- майонез – 50 грам;
- приправа для птиці – 15 г;
- розмарин сухий – 5 м;
- перець червоний і чорний горошком – 6 м;
- базилік – 4 г;
- шавлія – 5 м;
- орегано – 3 г;
- сіль – 6 р.
Всі спеції перемолоти за допомогою кавомолки. Викласти майонез в ємність, додати спеції для птиці, перемелені спеції, сіль. Перемішати і натерти пензликом попередньо підготовлену курку.
Маринувати – 4-6 годин.
Резюме
Варіантів того, як замаринувати курку для духовки досить багато. І кожен вибирає по своєму смаку. Але іноді можна поекспериментувати і спробувати інший спосіб, раптом він виявиться ще краще!
