Народні прийоми
Перед тим як засолити сало в розсолі, необхідно знати деякі нюанси, без яких воно не може вийти смачним.
Перше, що необхідно зробити – промити сало під проточною водою. При необхідності шкуру обпалить над газовою конфоркою.
Для соління найкраще використовувати велику сіль.
Для того щоб сало вийшло соковитим, його необхідно попередньо обробити. Для цього його замочують на деякий час в кип’яченій воді або в розсолі.
Пам’ятайте, що сало – це продукт, який швидко вбирає сторонні запахи. Якщо ж ви вже поклали його в пакет з рибою або будь-яким іншим продуктом, який має специфічний запах, постарайтеся від нього позбавитися. Для цього замочіть його в кип’яченій воді з нарізаним часником.
Чим більше солі і спецій, тим краще! Не бійтеся пересолити сало, воно вбере солі і спецій стільки, скільки йому необхідно. Зайву завжди можна очистити. А якщо солі замало, то продукт просто напросто протухне. Тому якщо відчуваєте, що солі недостатньо, перестрахуйтеся і додайте ще.
Зберігати сало краще всього в темному місці, куди не потрапляють сонячні промені, інакше воно пожовтіє.
Зберігати сало краще всього в холодильнику.
Для того щоб сало легко і тонко нарізалось, потримайте його попередньо в морозильній камері.
Визначити засолилось чи сало дуже просто! У готового продукту м’ясна прошарок темніє. Якщо вона залишається рожевого кольору, то краще залишити сало в розсолі ще на якийсь час.
Далі розглянемо кілька рецептів того, як смачно засолити сало в розсолі.
