Тузлук – поширений рецепт засолки сала в розсолі
Розрахунок інгредієнти для розсолу ведемо на півкілограма сала:
- 8 столових ложок крупної солі.
- Літр води.
- Одна головка часнику. Краще використовувати річний.
- 15 штук запашного перцю горошком.
- Чайна ложка меленого перцю. Можна використовувати і чорний, і білий.
- Пару штук лаврового листа.
Інструкція
Розглянемо один з найбільш поширених рецептів того, як смачно засолити сало в розсолі – тузлуці.
Готуємо сало до засолюванні. Для цього скоблим шкуру, добре промиваємо під проточною водою. Витираємо насухо паперовим рушником. Нарізати довільними шматками, але краще, щоб вони були якомога менше, щоб зручно можна було викласти.
Приступаємо до приготування розсолу.
Ставимо На вогонь каструлю з водою. Поки вода нагрівається, сало викладаємо у банку, в якій воно буде засаливаться. Робимо це по черзі з часником.
Отже, часник очищаємо і дрібно нарізаємо.
Першим шаром викласти сало, другим – часник. Робити це необхідно по черзі практично до горла, але не впритул, так, щоб залишилося місце для розсолу.
Частина часнику відправляємо в каструлю. Суду ж додаємо сіль і спеції. Всі складові перемішуємо, доводимо до кипіння.
Через кілька хвилин сало заливаємо розсолом і закрийте банку кришкою.
Відправляємо в темне місце на мінімум на три доби. Якщо прошарок м’яса не потемніє, то залишаємо ще на деякий час.
Після зливаємо розсіл, зайву сіль і спеції соскабливаем і загортаємо в харчову папір і відправляємо в морозильну камеру.
Ми розглянули один з рецептів того, як засолити сало в розсолі у банку. Це процес досить тривалий, але результат того вартий. Нижче розглянемо ще рецепт засолки в банку, але на приготування якого знадобиться мінімум часу.
