Мигдальне безе на пару
Ще один рецепт, як зробити безе. Це вже варіант з мигдалем – він готується на пару. І це не складніше, навпаки, така варіація гарантує, що безе обов’язково вийде.
Приготуйте інгредієнти:
- Яєчний білок – 2 шт.
- Цукровий пісок – 100 р.
- Мигдаль, попередньо подрібнений – 35-40 р.
- Ванілін або ванільний цукор – 2/3 пакетика.
І починаємо творити:
У широку тару налийте гарячу воду. Над нею поставте миску для збивання білків – так, щоб ємність не торкалася води. Нам потрібно досягти ефекту, щоб приготавливаемую суміш підігрівав тільки пар.
У миску над водою вилийте білки. Почніть їх збивати міксером відразу на високій швидкості.
Як тільки маса почне гуснути, невеликими порціями поступово всипте в неї приготовлений цукор і ванілін.
Тепер суміш збивається до тих пір, поки не стане щільною консистенцією і глянсовою за зовнішнім виглядом. Досягається це приблизно за 10 хвилин.
Ось тепер миска знімається з водяної бані. Міксер нам теж більше не знадобиться.
Всипте в білкову масу товчений мигдаль. Обережно перемішайте його ложкою, щоб розподілити горіхи.
Отримана суміш поміщається в корнетик. Якщо у вас немає такої штуки, то її можна замінити щільним поліетиленовим пакетом з відрізаним куточком.
Застеліть деко пергаментним папером. Дайте волю фантазії – видавлюйте з корнетика “безешки” найрізноманітніших форм – конуси, спіралі, хвилі, равлики, зигзаги.
Заздалегідь розігрійте духовку до 100 градусів. Помістіть деко в пекти – випікати безе ми будемо протягом години, не підвищуючи температури.
