Як зробити кабачкову ікру по ГОСТу?
Далеко не всім господиням вдається досягти в процесі приготування смаку тієї самої ікри з радянського дитинства. А дізнатися, як зробити кабачкову ікру як в магазині, можна з збереглася з тих часів рецептури. Покроковий процес приготування буде виглядати наступним чином:
Молоді кабачки (3 кг) нарізати кубиками прямо з шкіркою і обсмажуються на олії до м’якого стану і випаровування рідини. Готові овочі відправляються в заздалегідь підготовлену каструлю.
Цибуля і морква (1 кг) нарізати довільним способом.
У сковороду наливають олію. Викладаються підготовлені інгредієнти. Сюди ж додається столова ложка подрібненого кореня петрушки. Всього для обсмажування овочів (кабачків і цибулі з морквою) знадобиться 300 мл олії. Гасити слід під кришкою 7 хвилин.
Цибулю, моркву і корінь петрушки перекласти в каструлю.
Інгредієнти подрібнити в пюре.
Варити кабачкову ікру 1 годину. Через деякий час додати сіль (1,5 ст. ложки), томатну пасту (4 ст. ложки), цукор (25 г) і чорний мелений перець (2 р).
Гасити ікру ще 40 хвилин. Після закінчення часу додати оцтову есенцію 70% (30 мл) і видавлений через прес часник (9 часточок).
Через 5 хвилин ікру розкласти по банках і закатати.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
