Загортаємо рол
Загортання виробляють в три-чотири етапи. Роблячи роли своїми руками, слід не забувати обов’язково пальці рук змочувати у воді з лимоном. Щоб накрити начинку шаром рису, який не лежить на аркуші норі, слід взятися за рогожу, акуратно підвернути рис і піджати.
Далі загортаємо рол, закриваючи рис, що залишився. Знову розгортаємо, залишаємо незавернутой невелику смужку норі, змочуємо її водою, після чого щільно запечатуємо рол. В результаті всіх цих дій виходить рівненька красива ковбаска. Тепер її слід розрізати на порції ножем, змоченим водою.
У результаті у нас вийшов акуратний стандартний міні-рол – такий, яким його можна побачити у багатьох суші-барах. Як бачимо, зробити роли своїми руками в домашніх умовах зовсім не складно.
Великі і перевернуті роли
Потренувавшись на міні-ролах, тепер робимо своїми руками роли великі і «перевернуті», які дозволять насолодитися ще більш насиченим і різноманітним смаком. Домогтися цього можна, поклавши в рулет більшу кількість начинки. У великому класичному ролле рис з начинкою просто загортають в аркуш норі, аналогічно до того, як були створені міні-роли (див. вище в статті).
Але можна також, створюючи роли своїми руками (рецепти представлені далі), вивернути блюдо навиворіт. Описувати в подробицях перший варіант навряд чи має сенс, оскільки він повністю збігається з уже показаним способом створення міні-страви. З «перевернутим» ж ролом варто познайомитися ближче.
