Мус з шоколадом
А тепер з’ясуємо, як виготовити десерт шоколадний мус. Це дуже популярне французьке страва, що має повітряну і легку текстуру. «Мус» з французької на російську мову перекладається як «піна». Візьміть:
- шоколад (100 г);
- одне яйце;
- 350 мл вершків 30 %;
- 1 жовток;
- желатин (1/2 ч. л.);
- цукор (одну ст. л.)
Фото шоколадного десерту представлено в статті. Готуйте його так:
Спочатку замочіть желатин у воді і відставте в сторону.
На водяній бані шоколад розтопіть і відставте. Збийте в щільну піну 250 мл вершків. Не перебити, інакше у вас вийде коров’яче масло.
Розбийте в миску яйце, додайте жовток, цукор (20 г), перемішайте і поставте на водяну баню. Помішуючи, нагрійте до 57 °С.
Зніміть цукрово-яєчну суміш з вогню, злегка збийте і відставте.
Дістаньте платівки желатину з води, помістіть його в порожню миску і розтопіть на водяній бані.
Надішліть рідкий желатин в цукрово-яєчну суміш, до тих пір збивайте міксером її, поки вона не буде мати хатню температуру.
Продовжуючи збивання, додайте потроху розтоплений шоколад. Збивайте ще пару хвилин.
Перемішуючи отриману суміш руками в одному напрямку, акуратно з’єднайте її з збитими вершками.
Розкладіть шоколадний мус в об’ємисті фужери, відправте на 2 години в холодильник.
Подавайте це ніжне страва на десерт. Їжте на здоров’я!
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
