Опис
Самостійне виготовлення зефіру – процес досить легкий і швидкий. Повірте, технологія дуже проста. До того ж вдома ви можете приготувати безліч різновидів зефіру: традиційний, яблучний, шоколадний, вишневий і безліч інших.
Зефір робиться на основі фруктового пюре і перетертих яєчних білків, тому в ньому практично немає жирів. Насправді, як не дивно, але це смачне ласощі володіє величезною кількістю корисних для організму властивостей. Правда, магазинні вироби частенько присмачуються виробниками різними ароматизаторами і барвниками, які можуть негативно позначитися на здоров’ї.
Технологія приготування
Крім основної складової, зефір входить наповнювач, з допомогою якого виробам надається форма. Існує кілька різновидів таких речовин: пектин, який міститься в овочах і фруктах, сироп з водоростей агар-агар, а також всім відомий желатин.
Всі рецепти зефіру в домашніх умовах ґрунтуються на різних наповнювачах, але слід знати, що всі вони відрізняються між собою. Наприклад, витяжка з морських водоростей є самою низькокалорійної і володіє щільною консистенцією. Зефір, зроблений з желатину, в результаті вийде з більш в’язкою текстурою. А ось самим корисним заслужено вважається натуральний загусник – пектин, який міститься в деяких фруктах і буряку.
Але який варіант ви б не вибрали, в результаті отримаєте дуже смачне, ніжне і повітряне ласощі. Домашній зефір має надзвичайно делікатною, пористої текстурою і запам’ятовуються фруктовими нотками. А якщо ще й згадати про його корисні властивості, то можна з упевненістю сказати, що такого десерту просто немає рівних.
