Як приготувати зефір в домашніх умовах
Рецепт цього ласощі може освоїти кожна господиня. Ну, а почати своє знайомство з цим чудовим, повітряним десертом найкраще з класичного варіанту, адже він вважається самим легким у створенні. Для приготування зефіру в домашніх умовах по рецепту вам буде потрібно:
- 60 г желатину;
- 1 кг цукру;
- чайна ложка лимонної кислоти;
- стакан води;
- 0,5 ложки соди.
Як бачите, всі продукти, що використовуються для цього десерту, абсолютно прості і доступні.
Процес приготування класичного білого зефіру з желатином в домашніх умовах за рецептом починається з варіння солодкого, тягучого сиропу. Найважливіше рівномірно збити його для досягнення правильної консистенції.
Заздалегідь подбайте про те, щоб у вашому розпорядженні були дерев’яні обробні дошки.
Покроковий рецепт зефіру в домашніх умовах
Крок 1. Отже, для початку слід зварити сироп, який стане основою для майбутнього десерту. Для цього пересипте підготовлений цукор у сковороду або невелику каструлю, після чого залийте його водою і поставте на плиту. Постійно розмішуйте суміш, тримаючи її на середньому вогні до закипання рідини.
Крок 2. Поки вариться сироп, замочіть в окремому посуді желатин. Тут все гранично просто: потрібно просто залити порошок 100 мл злегка теплої води і перемішати.
Крок 3. Після того, як сироп дійде до кипіння, додайте в неї розчинений желатин. Ретельно перемішайте суміш і зніміть її з вогню. Тепер помішуйте її до тих пір, поки весь желатин не розчиниться. При цьому контролюйте температуру сиропу: він не повинен повністю охолонути.
Крок 4. Після повного розчинення желатину інтенсивно збийте масу міксером, включивши середню швидкість. Обробляти суміш слід не менше п’яти хвилин. Потім зробіть коротку перерву і знову стільки ж часу збийте масу.
Крок 5. Тепер відправте в цукрове тісто підготовлену соду і лимонну кислоту. Знову приділіть 10 хвилин ретельному взбиванню суміші, після чого відкладіть її в сторону. Дайте приготованої маси “відпочити” приблизно півгодини. Після всіх проведених маніпуляцій у вас вийде досить-таки густа, в’язка суміш білосніжного кольору.
