Страчателла
Спочатку зваримо прозорий курячий бульйон з куркою по слов’янському або французьким рецептом. Щоб перетворити його на смачний італійський суп «страчателла», потрібно лише в самому кінці застосувати наступний прийом. З розрахунку на два літри бульйону, необхідно взяти чотири яйця і змішати їх в окремій мисочці з 20 грамами тертого сиру Пармезан, дрібкою мускатного горіха, меленого перцю, свіжою зеленню петрушки і базиліка. Трошки зіб’ємо цю суміш. Бульйон доводимо до кипіння. Перешкодимо рідина таким чином, щоб посередині утворилася воронка. У неї ми і заллємо тонкою цівкою вміст миски. Для того, щоб яйця «схопилися», вистачить і хвилини. Вимкнемо вогонь під каструлею і поріжемо «пластівці» на більш дрібні шматки.
Не бійтеся експериментувати
Вище було наведено базовий рецепт того, як зварити бульйон з курки. Але це – зовсім не догма. Рецепт можна видозмінювати. Наприклад, деякі люблять моркву в бульйоні або овочеву засмажку. Можна готувати цю страву не з макаронами, а з рисом. Використовуючи базовий рецепт і власну фантазію, ви можете приготувати масу смачних перших страв.
