Другий секрет: посуд
Основною помилкою тих, хто не знає, як зварити розсипчастий рис, є неправильний вибір каструлі. Нам важливо не випустити пар з ємності, де готується крупа. Зерна повинні ввібрати його і набрякнути – це головна передумова успіху. Але в емальованих каструльках, та ще й з тонкими стінками, не може створитися потрібний температурний режим. Тому нижні шари каші будуть перевареними (і навіть пригорять до дна), а верхні – сирими. Надлишки води зберуться зверху, коротше кажучи, одне розлад і занапащена посуд. Потрібно брати каструлю з товстими стінками і бажано без гострих кутів (у формі круглого казанка). Також слід запастися кришкою, яка щільно прилягала до посуді. Адже нам важливо утримати пар всередині ємності. Було б добре мати прозору кришку, щоб контролювати процес варіння, але це вже не так важливо.
