Закуска з крабових паличок: рецепти приготування і прикраси

Закуски з крабових паличок давно стали завсідниками святкових столів, вражаючи різноманіттям навіть досвідченого кулінара. Дана стаття містить малу дещицю страв з цього простого продукту, показуючи, наскільки різноманітно і незвично можна приготувати крабові палички в поєднанні з різними продуктами.

Рулетики зі шпротами

Цю закуску з крабових паличок і сиру не робив хіба що лінивий або зовсім байдужий до цих продуктів людина. А дарма, адже, незважаючи на прості складові, виглядає вона вельми ошатно і неймовірно смачна!

Для приготування рулетиків спочатку слід підготувати начинку: вміст однієї банки шпротів розім’яти виделкою і змішати з чотирма вареними яйцями, натертими на дрібній тертці. До цієї маси додати два плавлених сирка, також натертих на тертці, і пару ложок майонезу. Ретельно перемішати. Крабові палички (близько 20 шт.) очистити від плівки і на 8-10 секунд занурити у гарячу воду і негайно кожну розгорнути в полотно. Можна спробувати без термообробки, але не всі палички піддаються такому впливу – у деяких руйнується цілісна структура. На край кожної розгорнутої крабовою палички покласти ложку начинки, злегка розмазуючи її по площині, і загорнути в рулет, при необхідності скалывая зубочисткою. Поставити закуску в холодильник на пару годин, щоб вона добре просочилася.

Фаршировані зеленню з сиром

Ця закуска з фаршированих крабових паличок готується за схожим принципом, тільки в якості начинки використовується така маса:

• Пучок свіжого кропу нарізати якомога дрібніше.
• 200 грам твердого сиру, натертого на дрібній тертці.
• Чотири варені яйця, подрібнених таким же чином.
• 4 зубки часнику, пропущених через прес і змішаних з 3 ст. ложками майонезу+ щіпка чорного перцю.

«Рафаелло»

Закуска з крабових паличок у вигляді кульок стала модною з тих пір, як цей нехитрий морепродукт з’явився на території пострадянського простору. Набір продуктів незмінний: яйця, сир, майонез з часником і, звичайно ж, палички, але в різній формуванні поєднання цих продуктів кожен раз має абсолютно інший смак.

Готується закуска «Рафаелло» з крабових паличок буквально за десять хвилин, але настільки ошатно виглядає, що її дуже часто використовують на різних бенкетах і фуршетах. Для приготування потрібно взяти:

• п’ять варених яєць;
• по двісті грам крабових паличок і твердого сиру;
• сто грам майонезу;
• три зубки часнику.

Три крабові палички відкласти в сторону, а всі інші інгредієнти натерти на дрібній тертці і змішати в єдину масу. Сформувати з неї кульки розміром з м’ячик для пінг-понгу. Залишилися палички натерти на тертці і обваляти в цій стружці отримані кульки.

«Рафаелло з сюрпризом»

На основі цього рецепту можна приготувати кульки з крабовими паличками, закуска відрізняється від попередньої версії наявністю «сюрпризу» всередині.

Покрокове приготування такий:

По 150 грам твердого та плавленого сиру натерти на дрібній тертці.

Додати до маси двісті грам крабових паличок, подрібнених таким же чином.

Відварити три курячих яйця, очистити і також натерти. Додати в загальну масу.

Ретельно перемішати фарш, додавши сто грам майонезу (або трохи менше, орієнтуємося по зовнішньому вигляду).

Сформувати з отриманого фаршу кульки розміром з волоський горіх, при цьому в середину кожного загорнути по одній власної оливки без кісточки. Невеликий пучок свіжого кропу дуже дрібно нашаткувати і в отриманій масі обваляти половину приготованих кульок з сюрпризом. Натерти ще дві крабові палички на дрібній тертці і обваляти в отриманій стружці залишилися «рафаэлки».

На блюді для подачі закуску викладають на листках свіжого салату, поклавши по дві кульки різного кольору на кожен листочок і прикрасивши скибочкою свіжого помідора.

Смажені в клярі

Закуска з крабових паличок може бути не обов’язково холодною або традиційної у вигляді салату або канапе, чому б не приготувати крабові палички в кляре? Страва обов’язково сподобається любителям теплих закусок з сиром. В першу чергу слід приготувати кляр таким чином: 70 грам твердого сиру натерти на тертці, додати два зубки часнику, подрібненого в пресі, і щіпку солі. За бажанням можна додати чорного перцю.

Виделкою збити два яйця з двома ст. ложками сметани, потім з’єднати яєчну суміш з сиром і якісно перемішати. Крабові палички очистити від плівки, вмочити в кляр і смажити на сковороді в соняшниковій олії. Подавати можна як гарячими, так і остиглими – вони смачні в будь-якому стані.

Тарталетки з крабовими паличками

Рецептів закусок з крабових паличок, якими наповнюються тарталетки, безліч, тому тут наводяться варіанти, що відрізняються оригінальністю начинки:

• По 1/2 склянки волоських горіхів, фундука і мигдаль подрібнити до стану крихти (не порошку!). Двісті грам крабових паличок нарізати невеликими кубиками і змішати з горіхами. Додати до маси 150 грам легкого майонезу, ретельно перемішуємо і наповнюємо невеликі тарталетки з вафельного тіста. Важливо готувати закуску безпосередньо перед подачею, інакше основа розм’якне і зовнішній вигляд буде зовсім не той.

• Сто грам крабових паличок дрібно нарізати, додати до них стільки ж консервованої кукурудзи і одне зелене яблуко, нарізане маленькими кубиками. Два варених курячих нарізати також, додати до загальної маси, присмачити двома ложками майонезу і ретельно перемішати. Для такої начинки добре взяти тарталетки з пісочного або листкового тіста, прикрасивши зверху готову страву нарізаною зеленню.

Роли з огірком і зеленню

Ця оригінальна закуска з крабовими паличками на святковому столі виглядає дуже яскраво і нарядно, а смак у неї легкий і заслуговує уваги. Для приготування знадобляться такі продукти:

• По сто грам вершкового сиру і гауді, який можна замінити будь-яким м’яким сиром без добавок.
• Довгий свіжий огірок.
• 120 грам крабових паличок.
• 1 ст. ложка майонезу.
• Трохи свіжої петрушки.

Гауду натираємо на дрібній тертці і змішуємо з дрібно шаткованою зеленню, додаємо вершковий сир і ретельно перемішуємо масу. Крабові палички нарізати маленькими кубиками, а огірок – тонкими слайсами. На кожен шматочок покласти трохи сирної начинки і скрутити її в рол, скріплюючи шпажкою для закусок або дерев’яною зубочисткою. На плоскому блюді поставити роли зрізом вгору, в середину кожного чайною ложкою покласти крапельку майонезу і щіпку крабових паличок, злегка притискаючи їх пальцями до соусу. Дуже красиво, коли така закуска розташована на листках зеленого салату в обрамленні помідорів черрі.

Веррин з крабовими паличками

Веррин – це салат-коктейль, подається в склянках або келихах, в якому подрібнені продукти укладаються шарами і промащуються соусом. Таким чином можна приготувати на свято закуску з крабових паличок.

Для приготування п’яти порцій покроково виконуємо такі дії:

Два свіжих огірка нарізати маленькими кубиками і укласти на дно склянок. Зверху покласти чайну ложку майонезу.

Двісті грам крабових паличок також дрібно нарізаємо і викладаємо другим шаром, також присмачуючи верх майонезом.

Чотири варені яйця нарізаємо кубиками і кладемо поверх паличок, і знову кладемо по ложці майонезу в кожен стаканчик.

Сто грам твердого сиру натираємо на великій тертці і присипаємо їм верх закуски.

Крабову паличку нарізаємо діагонально на скибочки товщиною в один см і прикрашаємо ними готовий веррин. Також можна додати два-три листочки петрушки.

У вафельній оболонці

Ця закуска з крабових паличок на перший погляд здається чимось дивним і абсолютно несумісним, але коли її спробуєш, то вже складно відірватися. Вафельні коржі квадратної форми для неї купуються готові, вони тонкі і дуже швидко просочуються, тому краще готувати цю закуску напередодні подачі. Змішати два варених яйця, натерті на дрібній тертці, з двома плавленими сирками, подрібненими так само, і парою зубчиків часнику, пропущених через часникодавку. Додати до маси 120 грам майонезу і ще раз добре все вимішати до однорідної консистенції, що нагадує паштет. Намазати цією масою вафельний корж рівномірно, на край покласти в ряд крабові палички (скільки вистачить у довжину) і коли вафельне тісто трохи обмякнет, згорнути тугим рулетом. На десять хвилин залишити їх у прохолодному місці, а потім нарізати кружками товщиною в два сантиметри.

Кожен наведений вище рецепт є тільки основою для кулінарних експериментів, а після освоєння базових принципів можна розвивати ідеї і комбінувати в різних варіантах з’єднання продуктів в закусках.