Чим корисний хліб на заквасці?
Такий спосіб виготовлення головного блюда, який присутній в раціоні практично кожної людини та сім’ї, відомий вже дуже давно.
Знаючі люди – землероби, які займалися посівом та збиранням пшениці і жита, добре знали її властивості: всі внутрішні процеси, які відбуваються, коли зерна перемелюють на борошно і з’єднуються з водою.
В результаті чого в тесті розвиваються природні дріжджі і правильні молочні бактерії. Відбувається анаеробне розкладання компонентів борошна на найпростіші складові. В результаті утворюється молочна кислота та інші продукти. А ще за допомогою ферментів виробляється діоксид вуглецю.
Чим корисні молочні бактерії:
- присутні в природному середовищі кишечника людини;
- пригнічують розвиток стафілококів та інших негативних «організмів»;
- знижують поява діареї, нетравлення шлунку, запорів;
- прибирають нітрати і нітрити з організму, а також канцерогенні речовини;
- підтримують роботу імунної системи.
Хліб, приготовлений на основі природного закваски, зберігає свою свіжість 10 і більше діб.
