Закваска для житнього хліба: інгредієнти і рецепт приготування

Кучер В.Г.

Житній хліб на заквасці

Це дуже смачне борошняне блюдо, яке дуже просто приготувати в домашніх умовах. До того ж такий хліб з житнього борошна обов’язково приємно доповнить раціон сім’ї або навіть стане постійною і бажаною його частиною.

Готується з цільного житнього борошна з додаванням пшеничного, закваски, а також питної води і добавок:

  • льону;
  • кунжуту;
  • сирого насіння соняшника чи гарбуза;
  • кмину.

Випікати хліб можна в духовій шафі, хлібопічка, мультиварці.

Приготування:

  • З’єднати у великій ємності для замісу 300 г житнього і 300 р пшеничного борошна.
  • Висипати сіль (15 г), додати закваску (300 г).
  • Влити 600 мл питної води (теплою або кімнатної температури).
  • Перемішати суміш, висипати 10 г насіння соняшнику.
  • Замісити гладке тісто (трохи липке) – ложкою або руками.
  • Підготувати форму для випікання (або сковорідку), викласти пергамент, промаслить (рослинного масла 10 мл), помістити колобок – на 6 годин.
  • Коли тісто досягне країв форми, змочити водою верхівку і посипати насінням соняшнику.
  • Випікати хліб у попередньо розігрітій до 240 градусів духовці, потім знизити до 180-200 градусів, всього 60 хвилин.
    • Цікаве:  Смачні котлети з підливою: популярні рецепти

    Коли смачний житній хліб буде готовий, рекомендується викласти його на чистий рушник, загорнути і відставити на 1-2 години, щоб пішла вся волога.

    Запашний, рум’яний, хрусткий хліб домашній готовий!

    Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7