З куркою
Додавання птиці і курячого бульйону додасть поживності будь-якої страви, а контраст кольорів – сірого та бордового – вразить новизною і незвичністю рецепта. Фото заливного з яловичого мови, нарізаного кубиками разом з куркою, допоможе молодої господині розібратися в тонкощах і послідовності укладання компонентів.
У разі приготування страви з куркою необхідно придбати:
- 600 грам мови свинячого або яловичого;
- 2 курячих стегна;
- 1 цибулину;
- 2 моркви;
- гілочки петрушки;
- 20 грам желатину.
Вимиті м’ясні компоненти опустити у воду разом з овочами і спеціями. Варити 2 години, злегка посоливши в середині процесу. Вийняти з бульйону, мова почистити від шкірки, стегна відокремити від кісток. Подрібнити всі продукти. Згідно з рецептом заливного мови, у ньому завжди присутній попередньо замочений желатин. Необхідно покласти його в бульйон і розчинити. Дно глибокого лотка укласти морквою, нарізаною у вигляді квіток, і зеленню. Зверху тонким шаром висипати мову і курку, полити бульйоном, залишивши половину на таку заливку. Поставити в холодне місце. Через годину зробити другий шар, долити бульйон, що залишився і прибрати в холодильник. Перед подачею на стіл опустити лоток в окріп і перевернути його догори дном на красиву тарілку.
