Класичний рецепт
Найкраще сприймається новачками рецепт холодцю мови з фото. Покроково він виглядає так:
- Промити мову, залити його водою, додати часник і улюблені сушені трави.
- Після закипання додати в каструлю цибулю, моркву і перець.
- Накрити кришкою і настоювати кілька годин.
- Витягнути мову з бульйону і очистити його.
- Здійснити нарізку субпродукту поперек волокон.
- Проварити, попередньо замочений желатин допомогою водяної бані до зникнення грудочок, вилити його в бульйон і розчинити.
- Викласти мову з нарізаною морквою в глибоку тарілку і полити бульйоном. Зберігати страву до подачі на стіл в холоді.
З зеленим горошком
Менш витратним за часом фахівці називають рецепт холодцю зі свинячого мови. Як смачною добавки використовують заморожений горошок. Для приготування знадобиться:
- 3 свинячих мови;
- 100 грам зеленого горошку;
- 1 головка цибулі;
- 3 суцвіття запашної гвоздики;
- 1 середня морква;
- 40 грам желатину;
- 5 штук чорного перцю;
- 3 лаврових листа;
- 5 грам солі;
- зелень.
Мови помити, викласти в глибоку ємність і налити в неї 3 літри води. Проваривши вміст каструлі близько години, додати спеції, моркву, цибулю і сіль. Поставити набухати желатин. Окремо відварити горошок і покласти його вниз металевого контейнера. Через 40 хвилин вийняти зварену продукт, занурити в крижану воду і зняти з нього шкірку. Процідити бульйон, змішати з желатинової складової і домогтися однорідної консистенції шляхом підігріву. Згідно з рецептом холодцю зі свинячого мови, його можна нарізати на пластинки і укласти поверх горошку.
Залити більшою частиною бульйону і поставити в холодне місце. Через 30 хвилин злегка застиглий напівфабрикат прикрасити морквою, нарізаною зеленню, полити бульйоном і відправити в холодильник на 5-6 годин.
