Домашні напівфабрикати
Будь рецепт запечених в духовці пельменів передбачає їх наявність. Готові напівфабрикати можна купити в магазині. Однак пельмені, приготовані своїми руками, смачніше і безпечніше. Для початку просіваються 3-4 склянки борошна. Висипаємо її гіркою, в центрі робимо поглиблення. У нього розбивається яйце, кладеться щіпка солі. Поступово додається вода (близько 300 г), замішується пружне тісто без грудок. Воно має полежати близько півгодини під рушником.
Для начинки потрібно 400 г м’ясного фаршу. Можна брати свинину, яловичину, баранину, змішувати їх в різних пропорціях. У фарш додають 3 ст. л. молока і 1-2 цибулини, пропущені через м’ясорубку.
Ліпити вироби можна за допомогою спеціальної пельменницы. Проте досвідчені господині роблять все вручну. З тіста розкочується довга ковбаска. Її розрізають на невеликі грудочки, які обвалюють в борошні і розплющують долонею. Качалкою розкочується тонкий. У середину кладуть фарш, краї заготовки з’єднуються один з одним. Залишилося зліпити кінці, щоб пельмень придбав округлу форму. Готові напівфабрикати можна заморозити і зберігати в холодильнику, дістаючи за необхідності.
