Підготовка до подальшої обробки
Що робити далі з рибою, залежить від того, який рецепт засолки оселедця в домашніх умовах ви вибрали. Можна залишити тушки цілком. Потрошити їх необов’язково, але ось зябра все-таки краще видалити.
Є варіанти засолювання у вигляді філе або стейків. В такому випадку рибу потрібно обробити, видалити всі нутрощі і гарненько промити. З філе бажано видалити всі кісточки, щоб потім вони не створювали небезпеки для тих, хто буде їсти готову страву.
Шкіру з філе краще не знімати. Якраз під нею знаходиться велика кількість корисних речовин, за які ми так любимо цю рибу.
Перед розглядом конкретних рецептів кілька слів потрібно сказати і про посуді, в якій їх будемо реалізовувати. Вона повинна бути пластиковою або емальованому, щоб в розсолі і на рибі не утворювалися небезпечні сполуки, які викликає окислення металу сіллю і іншими інгредієнтами, що входять в маринад. Подбайте також і про те, щоб до цієї посуді були підібрані щільні кришки.
