Інгредієнти
Продукти для всіх різновидів страви використовуються практично одні і ті ж. Змінюються пропорції, види термічної обробки і спеції. Майже в будь-якому рецепті жульєна з куркою і грибами присутні:
- Курка. Бажано, щоб це була куряча грудка, оскільки в інших частинах тушки присутні прожилки і кістки, що значно погіршує смак і консистенцію продукту.
- Гриби. У всіх варіантах перевага віддається печерицям, хоча є версії, де кухарі віддають перевагу і іншим різновидам.
- Ріпчасту цибулю.
- Сметана. Чим жирніше, тим краще.
- Сир. З усіх сортів найкраще підійде твердий.
- Спеції. Щодо цієї складової не варто сильно захоплюватися. Буде досить просто солі і перцю.
Класичний рецепт
Отже, як тільки куплені всі необхідні продукти, приступимо до приготування самого класичного рецепту жульєна з грибами. Варто відзначити, що найчастіше блюдо запікається в духовці в кокотницях, однак більшість господинь шукають шляхи простіше, та й мало у кого є спеціалізована посуд, тому нижче перевагу буде віддано звичайної сковороді. Смак і вигляд страви мало зміняться.
Першим етапом стане підготовка інгредієнтів. Почистити цибулю, ретельно промити і почистити гриби, також вчинити з м’ясом. Потім складові необхідно нарізати: курку – кубиками середнього розміру (якщо подобається, можна і дрібніші), гриби – тонкими слайсами, або так само, як і м’ясо, цибулю – півкільцями (при бажанні можна подрібнити класичним способом).
Наступним етапом буде приготування м’яса. На розпечену сковороду налити трохи олії, викласти курку і обсмажувати її до стану середньої готовності (шматочки стануть білими з невеликими зажарками). Злегка посолити. Потім викласти ненадовго в окрему ємність.
Приступимо до грибів. Спочатку в сковороду, попередньо змащену невеликою кількістю масла, відправити цибуля, через 2-3 хвилини – гриби. Смажити потрібно на середньому вогні. Про готовність продуктів буде зрозуміло за зовнішнім виглядом. Печериці зменшаться в розмірах і стануть більш темними. У цей момент до них можна додавати курку.
Заключним етапом буде соус. Його можна приготувати окремо і потім залити жульєн з грибами, або домішувати продукти по черзі в загальну посуд. Складається заливка з сметани, води, солі і перцю. Деякі рецепти радять класти ще й муку, що додає в’язкості, але це зовсім необов’язково. Інгредієнти потрібно відправити на сковороду і протушкувати все разом близько 10-15 хвилин, щоб м’ясо з грибами просякнув вершковим смаком. Майже перед самою готовністю посуд треба зняти з плити, посипати сиром жульєн з грибами, в духовці дати дійти при 180 градусах протягом 5-10 хвилин.
Приголомшливе блюдо готове. Подавати краще за все з нейтральним гарніром у вигляді спагеті або пюре. Ласощі вийде нереально смачним, так що домочадці обов’язково попросять добавки.
