Заготівля на зиму з кабачків
З кабачків можна приготувати не тільки ікру, але і дуже смачні салати. Пропонуємо познайомитися з одним з таких.
З інгредієнтів потрібно:
- два кілограми кабачків;
- по 600 грам цибулі і моркви;
- по 400 грам води і томатної пасти;
- по склянці олії та цукру;
- майже повний стакан 9 % оцту;
- столова ложка солі;
- п’ять зубчиків часнику;
- чотири великих болгарських перцю.
Кабачки потрібно очистити від шкірки і прибрати нутрощі (м’яку серединку з насінням), нарізати кубиками. Моркву натираємо, цибулю – півкільцями, часник продавити або потовкти, перець нарізаємо соломкою.
Викладаємо всі інгредієнти в каструлю і після закипання варимо півгодини. Розкладаємо тільки в стерильні банки.
Кабачки в банках
Чудова ідея для домашніх заготовок. З таких кабачків потім можна буде готувати рулетики з м’ясом або овочами. Або просто обсмажити кабачки в клярі. Погодьтеся, для зими звучить дуже привабливо, коли ціна на свіжі овочі дорівнює м’яса! Інгредієнтів потрібно мінімум, це:
- молоді кабачки, в яких ніжні, маленькі насіння;
- 9 % оцет;
- окріп.
Приготування до болю примітивно. Кабачки потрібно тільки помити і зрізати хвостики. Очищати немає потреби. Нарізаємо тонкими скибочками вздовж і шар за шаром розкладаємо в півлітрові, стерильні банки. Заливаємо киплячою водою доверху, у кожну банку додаємо по столовій ложці 9 % оцту. Прикриваємо кришкою, але поки не закатуємо.
У велику каструлю ставимо всі баночки, прикриті кришками, наливаємо води так, щоб вона майже діставали до шийок, доводимо до кипіння і стерилізуємо п’ять хвилин. Можна закочувати.
