Помідори малосольні: рецепти з фото

Помідори необов’язково вживати тільки в свіжому вигляді. Деякі їх заготовляють на зиму у вигляді консервації. Правда, сьогодні, коли в магазинах овочі продаються цілий рік, в цьому немає необхідності. Щоб якось урізноманітнити щоденне меню, можна зробити малосольні помідори. Вони будуть чудовою закускою, яку добре подавати до м’яса або риби, а також картоплі або, наприклад, плову.

Томати малосольні в банках

Найчастіше малосольні помідори роблять в банках. Цей варіант дуже зручний в умовах міської квартири, коли продукти, як правило, зберігаються в холодильнику. Обмежений простір не дозволяє розміщувати в ньому посуд великої ємності (бочки або відра). Максимальний розмір тари – це 3 літри. Для соління томатів на одну таку банку знадобляться наступні основні продукти:

  • 2,5 кілограма помідорів середнього розміру;
  • 20 грам солі;
  • 1 головка часнику;
  • 6 листочків лавра;
  • 1,5 літра води;
  • 35 грам цукру;
  • 6 гілочок кропу;
  • 1 середній стручок гострого перцю;
  • 1 столова ложка перцю-горошку;
  • 6 листя смородини.

Методика соління:

  • Овочі перебрати, ретельно вимити, а потім добре обсушити.
  • На дно скляної банки покласти половину підготовленого кропу, гострого перцю і листя смородини.
  • Зверху до середини покласти томати.
  • Додати спеції і заповнити банку овочами доверху.
  • Для приготування розсолу спочатку треба у каструлі закип’ятити воду. Потім додати цукор, перець-горошок, сіль і лаврове листя. Кип’ятити 5 хвилин.
  • Як тільки розсіл трохи охолоне (приблизно до 60 градусів), його потрібно залити в банку.
  • Ємність прикрити марлею. Залишити банку в кімнаті. Через 2-3 дні помідорчики будуть вже готові. Після цього їх треба щільно закрити кришкою, відправити в холодильник і використовувати за потреби.

    Малосольні томати в каструлі

    Як варіант, малосольні помідори можна робити також і в каструлі. В цьому випадку краще використовувати рецепт, для якого знадобиться:

    • 1 кілограм свіжих помідорів;
    • літр води;
    • 8 грам цукру;
    • 4 зубки часнику;
    • 45 грам солі;
    • 10 горошин чорного і 3 запашного перцю;
    • 2 парасольки кропу;
    • лист хрону;
    • 3 листків чорної смородини.

    Технологія приготування малосольних томатів:

  • Овочі добре вимити і кожен з них наколоти в декількох місцях зубочисткою.
  • Очищений часник акуратно нарізати тонкими пластинками.
  • Ретельно промити зелень (кріп, хрін і листя).
  • Укласти їх разом з часником на дно каструлі.
  • Зверху засипати томати.
  • Окремо приготувати заливку. Для цього нагріти воду, а потім засипати в неї сіль, цукор і перець. Кип’ятити не менше п’яти хвилин.
  • Трохи остившім розсолом залити продукти, заповнивши каструлю практично доверху.
  • Ємність накрити кришкою і зберігати при звичайній температурі.
  • Буквально через 2 дні готові помідори можна сміливо діставати і їсти з задоволенням.

    Томати в пакеті

    Найпростіше готувати малосольні помідори в пакеті. Цей варіант сьогодні беруть на озброєння багато господині. Для роботи знадобиться мінімум компонентів:

    • 1 кілограм томатів;
    • 30 грам солі;
    • 8 грам цукру;
    • трохи свіжого кропу;
    • 8 часточок часнику.

    Процес приготування:

  • Спочатку, як зазвичай, овочі потрібно вимити. Бажано, щоб вони були приблизно однакового розміру. Це потрібно не для краси. Так продукти зможуть одночасно просолитися.
  • Підготовлені помідори скласти в пакет.
  • Зверху покласти подрібнений часник і зелень. Причому кріп можна брати не тільки свіжий, але і сушений.
  • Засипати цукор і сіль. Після цього пакет треба щільно зав’язати і кілька разів струснути.
  • Практично через добу помідори будуть готові. З’їдати їх треба якомога швидше, тому що цей рецепт не передбачає тривалого зберігання подсоленных овочів. Для надійності пакет краще додатково покласти в будь-яку простору ємність. Це пересторога на випадок можливого протікання.

    Швидко і смачно

    Не кожна господиня вміє заздалегідь продумувати меню. Крім того, бувають ситуації, коли в очікуванні гостей на приготування закуски залишається дуже мало часу. У таких випадках краще робити швидкі малосольні помідори. Інгредієнтів для такої страви потрібно небагато:

    • 1 кілограм томатів;
    • ½ Головки червоної цибулі;
    • 10 грам солі;
    • по половині пучка петрушки і базиліка;
    • 60 грам оцту;
    • 2 зубчики часнику;
    • чорний мелений перець;
    • 90-95 грам будь-якого рослинного масла.

    Готувати такі помідори зовсім нескладно. Для цього треба:

  • Свіжі томати добре промити, а потім довільно нарізати їх кружальцями або скибочками.
  • Оброблені овочі скласти в глибоку ємність. Підійде навіть пластиковий харчової контейнер.
  • Очищений цибулю з часником покришити, а зелень дрібно порубати.
  • Масло змішати з оцтом.
  • Додати до цієї суміші подрібнені продукти.
  • Приготованою масою залити томати.
  • Через пару годин закуска буде готова. При бажанні її можна робити заздалегідь. У цьому випадку контейнер треба поставити в холодильник на ніч. Вранці його слід дістати, щоб продукти прогрілися до кімнатної температури.

    Простий варіант

    У більшості випадків помідори прийнято заливати заздалегідь приготовленим гарячим розсолом. Але є й інший варіант. В цьому випадку все робиться набагато простіше. Для засолювання знадобляться продукти в наступному співвідношенні:

    • 5,5 кілограма томатів;
    • 100 грам кропу;
    • 2 листочки лавра;
    • 0,25 кілограма солі;
    • 3 горошини запашного перцю.

    Технологія процесу:

  • Помідори промити і скласти їх в заздалегідь підготовлену чисту глибоку ємність.
  • Додати прянощі.
  • Залити продукти холодною водою і дати їм постояти в кімнаті не більше доби.
  • Тільки після цього потрібно ємність поставити в холодне місце.
  • Буквально через два або три дні виходять ароматні і дуже смачні малосольні помідори. Рецепт досить простий і не вимагає від господарки наявності професійних кулінарних навичок. Повторити його зовсім нескладно. Адже для роботи потрібні самі прості і нехитрі компоненти. Крім того, відсутність гарячого розсолу виключає можливість прокисання продуктів.

    Солоні томати без шкірки

    З-за щільної шкірки для засолювання помідорів потрібен певний час. Але його при бажанні можна скоротити, якщо видалити непотрібну оболонку. Адже в їжу в основному вживають тільки м’якоть. Решта, як правило, викидають. А приготування малосольних помідор без шкірки дозволить звести до мінімуму кількість відходів. Та й їсти такі томати набагато зручніше. Для такого рецепта знадобиться:

    • 1 кілограм дрібних помідорів;
    • 5 часточок часнику.

    Для розсолу:

    • 0,5 літра води;
    • 30 грам оцту;
    • 5 горошин запашного перцю;
    • 30-35 грам солі;
    • 25 грам цукру;
    • 3 листків лавра.

    Методика засалювання очищених томатів:

  • Спочатку треба приготувати розсіл. Для цього холодну воду потрібно залити в каструлю. Додати перець з лаврушкой і варити після закипання десь п’ять хвилин. Після цього розсіл слід трохи охолодити.
  • Часник очистити і порізати пластинками.
  • Томати скласти в глибоку ємність. Залити їх окропом і потримати в ньому приблизно 3 хвилини. Далі, зробивши на кожному овоче надріз хрест-навхрест, акуратно зняти шкірку.
  • Підготовлені помідори скласти в банку (або контейнер), присипати часником і залити розсолом. Вони повинні постояти в холодильнику не менше двох діб.
  • Після цього ароматні, соковиті помідори можна сміливо подавати до столу.

    Помідори з гірчицею

    Є дуже цікаві рецепти швидкого приготування. Малосольні помідори вийдуть більш ароматними, якщо до інших спецій додати гірчичний порошок. Це додасть готовим продуктам особливу пікантність. Знадобляться наступні інгредієнти:

    • 1,5 кілограма томатів (краще брати черрі);
    • 3 зубчики часнику;
    • 90 грам солі;
    • 1 пучок зелені (будь за смаком);
    • 2 листочки лавра;
    • 1 столова ложка порошку гірчиці;
    • 1 стручок перцю чилі;
    • 35 грам цукру;
    • 8 горошин чорного перцю;
    • гаряча вода.

    Спосіб приготування оригінальних помідорів з гірчицею:

  • Овочі добре вимити. Кожен з них потрібно проколоти у плодоніжки звичайної зубочисткою.
  • Часник нарізати пластинками.
  • Дрібно покришити перець чилі зелень порубати ножем.
  • Помідори розкласти по банках. У процесі їх треба чергувати з уже підготовленими подрібненими продуктами.
  • Засипати в банки, інші компоненти. Заповнити їх доверху окропом.
  • Прикрити горлечка банки марлею і залишити на 2-3 дні.
  • Томати, приготовлені за таким рецептом, не гріх поставити навіть на святковий стіл.

    Помідори з часником

    Овочеві соління популярні в різних країнах світу. Причому у кожного народу є свій оригінальний рецепт. Наприклад, у Грузії дуже люблять робити малосольні помідори з часником і зеленню. З них виходить відмінна закуска, що для гостинних жителів Закавказзя важливо. Рецепт досить простий і не вимагає особливих трудовитрат. Крім того, продукти використовуються найпростіші:

    • 1 ½ літра води;
    • 1 кілограм томатів;
    • 50 грам цукру;
    • 1 велика головка часнику;
    • 90 грам солі;
    • перець-горошок;
    • свіжий кріп.

    Опис процесу приготування:

  • Помідори добре промити в декількох водах.
  • У кожного овоча частково видалити плодоніжку. Навколо утворився отвори зробити два хрестоподібних надрізу.
  • Кріп помити у воді і довільно порізати.
  • Часник очистити і дрібно натерти.
  • Для приготування розсолу в воді розчинити сіль і цукор, а потім поставити на вогонь і довести до кипіння.
  • Часник змішати з зеленню, а потім заповнити цією масою вільний простір в кожному помідорі.
  • На дно досить глибокій ємності засипати перець.
  • Зверху розмістити фаршировані томати і залити їх приготованим теплим розсолом.
  • Тепер треба дочекатися, поки вміст ємності охолоне до кімнатної температури, і відправити її після цього на 2 доби в холодильник. З такою чудовою закускою на столі не соромно зустрічати навіть найдорожчих гостей.