Рецепт млинців — найсмачніші і прості. Тісто на млинці

Рецепти, як спекти млинці, повинна знати будь-яка господиня. Найчастіше для приготування млинців застосовують кілька перевірених способів. Це зручно і швидко. Сьогодні ми пропонуємо дещо урізноманітнити рецепти млинців, які ви зазвичай готуєте. Можливо, з цієї кількості нескладних рецептур ви станете використовувати ще кілька.

Мереживні млинці на молоці

Це класичний рецепт млинців з дірочками, який найчастіше з’являється на столах любителів ласощі.

Необхідні продукти:

  • три яйця;
  • два склянки хорошою борошна;
  • стакан молока;
  • соняшникова олія — приблизно півсклянки;
  • сіль — близько половини чайної ложки;
  • сода питна — також половина чайної ложки.

Загрузка...

Готуємо млинці

Для втілення рецепти млинців з дірочками в реальність потрібно змішати яйця з цукром, сіллю і содою. Додати молоко і борошно, помішуючи при цьому тісто з допомогою віночка. В тісто, поступово вливають склянку чистої води. Коли тісто досягне необхідної консистенції для млинців, слід залити туди половину склянки олії. Для отримання ажурних млинців потрібно пам’ятати одне правило: чим рідше вийде тісто, тим тонше і пористее будуть млинці. Проте не варто захоплюватися розбавленням. Випікають млинці повинні безперешкодно відходити від сковороди.

На мінералці

Тісто на млинці можна приготувати і на мінеральній воді. Ці млинці вийдуть мереживними та зі зниженим числом калорій. Такий рецепт підійде тим, хто стежить за фігурою.

Інгредієнти для рецепта млинці з мінералкою:

  • півтора склянки газованої мінеральної води;
  • два яйця;
  • шість великих ложок борошна (їдалень);
  • щіпка солі;
  • масло пісне без аромату — пара столових ложок.

Такий рецепт для тесту на млинці вийде солонуватого смаку. Якщо ви не любите зайву солодкість — це те, що потрібно. За бажанням можна трохи підсолодити майбутні млинці шляхом додавання в рідке тісто меду або цукру.

Процес приготування:

  • Яйця і сіль перемішати в глибокій мисці.
  • Додати до них попередньо просіяне пшеничне борошно.
  • Тепер потрібно почати заважати тісто і додати газовану воду. Змішуйте ретельно — так ви уникнете грудочок в готових млинці.
  • Коли з грудочками буде покінчено і тісто придбає однорідну рідку консистенцію, додайте в суміш олію.
  • Дайте тісту постояти в такому стані близько двадцяти хвилин. За цей час клейковина з борошна виділиться, і млинці будуть краще відходити при смаженні від сковороди. І в цілому вони будуть виглядати гарніше.
  • На кефірі, заварні

    Пропонуємо спробувати рецепт приготування млинців без яєць, в основу яких входить кефір або кисле молоко.

    Підготуємо продукти:

    • 400 мл кефіру;
    • половина чайної ложки соди;
    • дві столові ложки цукру;
    • половина маленької ложки солі;
    • 250 г борошна;
    • чотири ст. ложки олії.

    А тепер слід звернути увагу на важливий нюанс даного рецепту. Так як цей спосіб входить в категорію приготування млинців на окропі, то тут буде потрібна вскипевшая вода (200 мл).

    Приступаємо до приготування:

  • Змішуємо кисле молоко з сіллю і содою.
  • Додаємо в суміш цукор.
  • Тепер порціями всипаємо борошно і акуратно помішуємо її до зникнення грудочок.
  • Знову помішуємо і одночасно тонкою цівкою вливаємо окріп.
  • Наше тісто на млинці на окропі готово! Залишилося додати в нього всю норму масла і пекти млинці на розігрітій сковорідці.

    Загрузка...

    Молочні заварні млинці

    Заварне тісто для млинців можна зробити не тільки з кефіру. Молоко теж відмінно підійде. А смак одержані млинців, звичайно ж, буде відрізнятися. Не відчується характерною кислинки, присутньої у виробах із застосуванням кефіру. Це тісто на млинці без яєць. Тому добре підійде для людей, що мають алергію на курячі яйця.

    Збираємо продукти для приготування:

    • один літр молока;
    • два з половиною склянки борошна;
    • половина склянки цукру;
    • по половині чайної ложки солі і питної соди;
    • сто грамів вершкового масла;
    • масло рослинне — приблизно дві столові ложки.

    Покрокове приготування

  • Борошно, цукор, сіль і соду змішати з половиною всієї норми молока.
  • Розмішати, видаляючи грудочки. Тісто повинне вийти схожим на густу сметану.
  • Додати в тісто олію і ретельно перемішати.
  • Решту норму молока потрібно довести до кипіння і акуратно ввести в млинцеве тісто.
  • Підійшла черга для вершкового масла. Його необхідно розтопити і вилити в миску з тестом.
  • Пекти млинці на розігрітій толстодонной сковорідці.
  • Дріжджові млинці

    А ось і рецепт млинців на опарі. Вони будуть пухкими і ніжними. Смак і аромат таких млинців має характерну кислувату нотку.

    Робимо опару:

    • пачка (10 г дріжджів;
    • один стакан борошна;
    • один стакан теплої води;
    • десертна ложка цукру.

    Тісто:

    • дві склянки молока;
    • два яйця;
    • сто грамів борошна;
    • сіль — за смаком;
    • масло пісне без аромату — скільки буде потрібно для смаження.

    Технологія приготування:

  • У глибокій мисці розчиніть дріжджі в теплій воді.
  • Додайте до суміші цукор, щоб дріжджі активізувалися.
  • Всипте борошно і ретельно перемішайте, розбиваючи грудочки.
  • Помістіть посуд з готової опарою в тепло приблизно на годинку.
  • Коли опара стане схожа на повітряну шапку, потрібно починати основне замішування тіста. Для цього в неї необхідно ввести збиті яйця і тепле молоко.
  • Після перемішування додати сто грамів борошна і сіль.
  • Тепер тісту знову необхідно побути в теплі.
  • Через півгодини воно стане пишним і буде мати безліч бульбашок. Консистенція не повинна бути густою.
  • Тепер потрібно нагріти сковорідку і, змащуючи її олією, випікати смачні дріжджові млинці.

    Житні млинці

    Рецепт млинців з житнього борошна не часто зустрінеш у сімейному кулінарній книзі. Давайте виправимо цю несправедливість і займемося приготуванням таких млинців.

    Інгредієнти:

    • по одній склянці пшеничного і житнього просіяного борошна;
    • два яйця;
    • дві склянки молока або кефіру — за смаком;
    • щедра щіпка солі;
    • півтори столових ложки цукру;
    • масло пісне очищене — приблизно 50 мл;
    • ще необхідно, влити деяку кількість води для того, щоб довести тісто до потрібної консистенції.

    Змішайте яйця з сіллю і цукром, влийте склянку кефіру — знову перемішайте. Борошно просіяти і додати до суміші. Поступово влийте другий стакан кефіру. Тісто вийшло густим. Потроху Вливайте теплу воду і перемішуйте її до тих пір, поки суміш не досягне звичної млинцевої консистенції. Додайте рослинне масло і ретельно змішайте його з тестом. Смажте житні млинці, як правило, з двох боків.

    Цей варіант млинців чудово поєднується з несолодкими начинками. Смажені грибочки, втім, як і мариновані, добре доповнять смак цих оригінальних виробів. Сюди також підійдуть начинки з курки, картоплі або рубаного крутого яйця. Сметана і вершкове розтоплене масло теж будуть смачні з житніми млинцями.

    Млинці на звичайній воді

    Продукти для тоненьких млинців на воді:

    • три склянки води;
    • три яйця;
    • половина чайної ложечки солі;
    • половина склянки цукру;
    • два склянки борошна;
    • чверть склянки рослинного масла.

    Збиваємо яйця з сіллю і цукром. Користуватися при цьому можна не тільки віночком або ложкою. Міксер суттєво спростить весь процес. Вливаємо в яєчну суміш всі три склянки води і продовжуємо процес збивання. Коли вода з яйцями стане пузиритися, можна всипати борошно. Розмішуємо її і розтираємо грудочки, якщо вони з’явилися. Тепер вливаємо в млинцеву суміш всю норму олії.

    Сковороду для смаження млинців готуємо — змащуємо всередині рослинним маслом. Тепер нагріваємо її на середній температурі. Наливаємо в сковороду рідке тісто і обсмажуємо його, поки краї млинця злегка не позолотятся. Тепер відокремлюємо млинець і перевертаємо на інший бік. Через півхвилини млинець можна знімати зі сковороди. Для другого і наступних млинців мазати сковорідку олією немає необхідності. Олія, що входить до складу тесту, не дасть млинців пристати до дна сковорідки.

    Млинці на воді підходять для будь-якої начинки. Можна загорнути в них солодкий або солоний сир, обсмажений фарш. Можна їсти їх, умочуючи в згущене молоко або мед.