Рецепти салатів з білокачанної капусти

Салати з білокачанної капусти — це смачні і корисні страви. Цей овоч присутній на столі цілий рік. Капусту особливо рекомендується вживати в зимовий сезон, коли утворюється дефіцит вітамінів. Закуски з свіжого овоча допоможуть наситити організм корисними речовинами. Далі будуть наведені рецепти салатів з білокачанної капустою з фото. Ці страви можна подати до щоденного обіду або вечері як вітамінний страва з приємним смаком. Деякі делікатесні види салатів призначені для урочистих випадків.

Корисні поради з приготування салатів

Білокачанна свіжа капуста смачна сама по собі. Але щоб салати вийшли більш ніжними і апетитними, потрібно дотримувати наступні правила:

  • Верхні листки з овоча потрібно повністю знімати, вони зазвичай бувають грубими і забрудненими.
  • Всі продукти для салатів треба попередньо охолоджувати, так страва довше збережеться.
  • Готові салати не можна тримати в металевій неемальованої посуді, це негативно позначається на їх збереження.
  • Капусту слід збризкувати соком лимона, це поліпшить смак овоча.
  • Додавати сіль в салат потрібно до заправки. Інакше приправа не розчиниться і смак страви буде невиразним.
  • Класичний салат з капустою

    Це найпростіший рецепт салату з білокачанної капустою. Його можна приготувати всього за 10-15 хвилин. Для цього знадобиться півкіло овоча. Для заправки потрібно взяти 3 столові ложки оцту, 1 столову ложку соняшникової олії і половину столової ложки цукру.

    Салат готують в наступній послідовності:

  • Овоч нарізають дуже тонкими і довгими шматочками. Це краще зробити за допомогою спеціальної шатківниці для капусти.
  • Нарізану капусту трохи розминають пальцями, щоб овоч виділив сік. Це додасть салату соковитість і ніжність. Потім рідину можна вилити.
  • Далі в мисці ретельно перемішують інгредієнти для заправки.
  • Отриманої заправкою заливають нашатковану капусту. Зверху страву посипають сіллю. Її кількість беруть відповідно до свого смаку.
  • Це блюдо не відразу подають до столу. Спочатку салат витримують близько півгодини при кімнатній температурі. Це необхідно, щоб страва просякло заправкою і не було занадто прісним. Щоб урізноманітнити смак салату, можна покласти у нього терте яблуко або подрібнену моркву, а також посипати його зеленню. Це блюдо буде прекрасним доповненням до картоплі, м’яса або риби.

    Рецепт з капустою і морквою

    Це теж один з найбільш простих салатів з білокачанної капусти. Він добре поєднується з картопляними і гарячими м’ясними стравами. Нам знадобиться півкіло капусти, по 1 штуці моркви і перцю середнього розміру і 2 свіжих огірка. Для заправки потрібно підготувати оцет і рослинне масло. Приготувати цю малокалорійну і багату вітамінами закуску можна за півгодини:

  • Капусту шаткують тонкими довгими шматочками (як у попередньому рецепті).
  • Свіжу моркву подрібнюють за допомогою терки.
  • Перець нарізають тонкими довгими брусочками.
  • З огірків знімають шкірку і подрібнюють у вигляді тонкої соломки.
  • До овочів можна додати дрібно нарізану зелень петрушки або кропу.
  • Всі інгредієнти перемішують.
  • Далі потрібно приготувати заправку. Соняшникова олія беруть за смаком. Для гостроти в нього додають 15 мл оцту.
  • Салат заправляють, солять і ще раз перемішують.
  • Салат з білокачанної капусти з морквою корисно вживати людям, які дотримуються дієти для схуднення. У ньому відсутні сметана і майонез, тому така закуска містить мало калорій. Якщо у людини є протипоказання до гострої їжі, то оцет можна виключити з страви.

    Салат з капусти з сухофруктами і горіхами

    Салат зі свіжої білокачанної капусти можна урізноманітнити, якщо додати в нього сухофрукти і горіхи. Це додасть страві пікантний солодкуватий смак. Таку страву можна вживати в полудень, воно сприяє повного насичення, завдяки використанню жирної сметани.

    Можна порекомендувати наступний рецепт салату з білокачанної капусти з горіхами і чорносливом:

  • Волоські горіхи потрібно взяти в кількості 50 р. Їх треба роздробити на дрібні частинки в кавомолці. Після цього їх можна злегка підсмажити, це додасть закуски більш яскравий і виражений смак.
  • Чорнослив (5-6 штук) перед приготуванням замочують на 2 години в теплій воді. Така підготовка необхідна, навіть якщо сухофрукт м’який. Під час вимочування з чорносливу частково йдуть цукристі речовини. Без такої попередньої підготовки салат вийде дуже солодким.
  • Сухофрукти подрібнюють ножем на дрібні шматочки.
  • Капустяне листя (200 г) нарізають соломкою і додають сіль.
  • Всі інгредієнти змішують в салатниці. Страву заправляють сметаною жирністю не менше 25%.
  • Навіть невеликою порцією цієї страви можна легко і швидко насититися. Однак цей салат краще не вживати на вечерю, так як він досить калорійний.

    Дієтичний салат

    Цей салат дуже малокалориен. Його можна їсти, не побоюючись набрати зайві кілограми. 100 г цієї страви містить всього 50 Ккал. При цьому закуска виходить досить ситної. Поєднання яблука та селери надають дієтичного салату з білокачанної капусти незвичайний і приємний смаковий відтінок.

    Потрібно взяти півкіло капусти, по 1 штуці моркви і яблука, а також 3 стебла селери. Це основні інгредієнти закуски. Також потрібно ¼ лимона і 2 ложки олії оливи.

    Страву готують в наступній послідовності:

  • Капусту нарізують соломкою і трохи розминають пальцями, щоб виділився сік. Зазвичай дієтичні салати не містять солі і цукру. Однак ці добавки можна покласти нарізану капусту для смаку в дуже маленькій кількості.
  • Вичавити сік з лимона.
  • Яблука подрібнити за допомогою терки. Потім полити їх лимонним соком. Це необхідно зробити для того, щоб яблучна маса не потемніла. Якщо немає лимона, то апельсиновий або лаймовий сік теж підійдуть.
  • Моркву подрібнити на крупній тертці.
  • Стебла селери дрібно нарізати.
  • Всі інгредієнти змішати в мисці і додати масло оливи.
  • Для прикраси салату можна посипати страву підсмаженою кунжутом або гранатовими зернятами.

    Рецепт гострої закуски з капусти

    Цей рецепт салату з білокачанної капусти підійде цінителям гострої їжі. Блюдо схоже на корейські закуски. Воно відмінно поєднується з відварною картоплею.

    Нам знадобиться 300 р свіжої капусти та моркви. Також для приготування салату знадобляться приправи: по ¼ чайної ложки меленого чорного перцю і меленого коріандру. Для гостроти у страву додають по 1 чайній ложці солі і оцту, 3 часникового зубчики, 3 штуки ріпчастої цибулі і маленьку щіпку червоного перцю. Для заправки треба взяти 50 мл соняшникової олії.

    Готувати страву потрібно в такому порядку:

  • Капусту ріжуть на шматочки квадратної форми. Для цієї страви не варто занадто сильно подрібнювати овоч.
  • Моркву подрібнюють за допомогою великої терки.
  • Капусту перемішують з морквою. В одержану масу кладуть коріандр, червоний і чорний перець, а також додають оцет. Потім блюдо потрібно залишити на півгодини. Воно повинно просочитися приправами.
  • Цибулю ріжуть кубиками і злегка обсмажують в соняшниковій олії. Важливо стежити, щоб овоч не підгорав. Потім масло пропускають через марлю. Сам цибуля не треба класти на салат. Він необхідний тільки для додання аромату і смаку маслу, яке служить заправкою для страви.
  • У салат додають масло з-під лука.
  • Часник подрібнюють за допомогою преса і кладуть у страву.
  • Всі інгредієнти слід ретельно перемішати.
  • Потім салату треба дати настоятися. Через 30 хвилин він готовий до подачі на стіл. Оцет можна брати різної концентрації, залежно від бажаної гостроти страви. Але його фортеця не повинна перевищувати 9%. Важливо пам’ятати, що цей салат не слід їсти, якщо є протипоказання до вживання гострої їжі.

    Рецепт з капустою і кукурудзою

    Салат з білокачанної капустою і кукурудзою готується менш ніж за півгодини. Це блюдо не вимагає тривалої обробки інгредієнтів. Його можна подати і до повсякденного, і до святкового столу. Знадобиться ¼ качан капусти, половина баночки консервованої кукурудзи, половина пучка кропу, 50 г майонезу і сіль з перцем за смаком. Рецепт приготування наступний:

  • Гострим ножем нарізати капусту довгими, але не занадто тонкими шматочками.
  • Посолити нарізаний овоч і злегка розім’яти пальцями.
  • Кріп дрібно порубати і додати до капусти.
  • Вилити рідину з кукурудзяних консервів.
  • Додати кукурудзу до капусти і кропу.
  • Всі інгредієнти кладуть у миску. Потім солять, додають майонез і змішують.
  • З цим блюдом добре поєднується поросяти, ягняти свіжий огірок, а також крабові палички. Ці компоненти можна додати, якщо ви бажаєте зробити закуску більш ситної, можна покласти у неї ще копчену ковбасу, нарізану тонкою соломкою.

    Салат з курячим філе

    Салат з куркою і білокачанної капустою — це корисне блюдо, багате не тільки вітамінами, але і білками. Для його приготування потрібно використовувати біле м’ясо птиці. Знадобиться 1 куряча грудка (вагою приблизно півкіло), стільки ж капусти, твердий сир нежирних сортів (50 г), склянка готових хлібних сухарів і майонез (100-150 г).

    Готувати страву потрібно в такому порядку:

  • Спочатку потрібно підготувати м’ясо птиці. Грудинку варять у киплячій підсоленій воді 15-20 хвилин. Потім м’ясо потрібно остудити.
  • Капусту ріжуть соломкою, злегка підсолюють і розминають руками до утворення соку.
  • Куряче м’ясо ріжуть на кубики і додають до капусти.
  • Сир подрібнюють на крупній тертці. Отриману масу насипають поверх салату.
  • Всі інгредієнти змішують.
  • Додають майонез і ще раз перемішують салат.
  • Сухарики можна подати окремо або посипати ними готову страву.

    Рецепт з капустою, м’ясом і солоними огірками

    Це дуже ситний і смачний салат з білокачанної капустою. Його можна подавати до столу не тільки в якості закуски до гарніру або м’яса, але і як самостійне блюдо. Однак потрібно пам’ятати про високу калорійність такого салату.

    Для цієї страви потрібно 200 г нежирного м’яса, півкіло капусти, 1 морква, 1 яйце і 2 солоних або маринованих огірка. Для заправки потрібно підготувати невеликий пакетик майонезу (100-150 г), а для оформлення салату — пучок кропу.

    Рецепт цієї страви нескладний:

  • Яйце і м’ясо відварюють. Потім ці інгредієнти охолоджують.
  • Капусту нарізують у вигляді соломки.
  • Моркву подрібнюють за допомогою терки. Отриману масу додають до капусти.
  • Яйце порубати і огірки, а потім додати в миску з капустою і морквою.
  • Відварне м’ясо потрібно розділити руками на тонкі волокна і покласти в салат.
  • Блюдо помірно солять. Потім кладуть заправку і перемішують.
  • Подрібнити кріп і посипати ним страву зверху.
  • Якщо необхідно дотримання дієти, то можна використовувати замість майонезу соняшникову олію. Це дещо знизить калорійність страви.

    Святковий рецепт

    Для урочистих випадків можна запропонувати рецепт салату з білокачанної капусти і червоної риби з ікрою і креветками. Це смачне, вишукане і делікатесне блюдо. Для такого салату потрібно вибирати слабосолене філе червоної риби (горбуші, форелі або сьомги) в кількості 350 р. На 300 г капусти потрібно 200 г червоної ікри і 400 г креветок. Також треба взяти по 1 штуці авокадо і болгарського солодкого перцю, половинку лимона і пакетик майонезу (200 г).

    Алгоритм приготування святкового салату наступний:

  • У підсоленій воді варять креветки, охолоджують, а потім нарізають.
  • Капусту шаткують дрібними шматочками.
  • Червону рибу нарізають на невеликі частини.
  • Перець подрібнюють у вигляді тонкої соломки.
  • Авокадо чистять і ріжуть кубиками.
  • З половинки лимона вичавлюють сік.
  • Кожен компонент майбутнього салату збризкують лимонним соком.
  • Всі інгредієнти перемішати в мисці і заправляють майонезом.
  • Продукт викладають у салатницю і прикрашають його верхню частину ікрою.
  • Смачний і красивий салат готовий! Важливо пам’ятати, що в це блюдо не потрібно класти сіль, так як воно містить червону рибу та ікру. Ці продукти вже мають солоний смак.

    Рецепт з сиром «Фетакса»

    Ніжний та солонуватий смак м’якого сиру чудово доповнює страву з свіжого овоча. Треба взяти 200 г капусти і «Фетаксы», 1 баночку консервованої кукурудзи, 4 столові ложки олії оливи і 15 мл винного оцту. Для прикраси салату знадобляться 10 оливок зеленого кольору і пучок кропу.

  • Капусту шаткують соломкою і мнуть до виділення соку.
  • «Фетаксу» нарізають на шматочки у формі кубиків.
  • З банки консервованої кукурудзи зливають сік.
  • Капусту, сир і кукурудзу змішують в мисці.
  • Солити страву треба дуже помірно. Інакше можна зіпсувати його смак.
  • Оцет з маслом з’єднують і заправляють цією сумішшю салат.
  • Замість «Фетаксы» можна використовувати бринзу або інші види м’яких сирів розсолів.

    Рецепт з грибами

    Для цього салату підійдуть будь-які гриби — від печериць до лісових. Знадобиться 350 г капусти і свіжих грибів, 1 цибулина, півсклянки олії і 2 столові ложки яблучного оцту.

  • Гриби нарізають скибочками і обсмажують в половині масла.
  • Капусту шаткують соломкою.
  • Цибулину нарізають на дрібні частини.
  • Капусту і цибулю змішують в мисці, солять за смаком і заливають яблучним оцтом. Цей склад можна залишити на півгодини. Салат повинен добре просочитися.
  • Додати до складу остиглі гриби.
  • Заправити салат половиною масла.
  • Цю страву можна їсти не тільки як закуску, але і як гарнір до м’яса. Важливо пам’ятати, що салат з грибами не витримує тривалого зберігання. Тому його готують незадовго до того, як сісти за стіл.

    «Копчена капуста»

    Пропонуємо рецепт смачного салату з білокачанної капустою і копченим ковбасним сиром. Це економний варіант ситної закуски.

    Нам потрібно маленький качан капусти (400 г), 2 моркви, 200 г ковбасного сиру і 4 часникового зубчики. Для заправки страви потрібен невеликий пакетик майонезу (100 г).

  • Капусту треба нашаткувати дрібними шматочками, посолити і трохи розім’яти пальцями.
  • З допомогою терки сиру моркву подрібнюють і ковбасний сир.
  • Зубчики часнику подрібнити з допомогою давилки.
  • Всі інгредієнти змішують, солять за смаком і заправляють майонезом.
  • Таку закуску можна зробити дуже швидко. Вона готується менш ніж за 20 хвилин. А в результаті виходить смачний і корисний салат.