Смачні печериці: рецепти з фото

Печериця є самим культивованим грибом у світі. Велике поширення страви з цього гриба знайшли у французькій кухні. Пропонуємо дізнатися, чим корисні печериці, а рецепти з фото покроково допоможуть вам урізноманітнити ваше сімейне меню.

Властивості

В печерицях містяться 20 амінокислот. Серед них є такі, які абсолютно необхідні для підтримки здоров’я людини.

Цей гриб дуже поживний, він може в цьому питанні зрівнятися навіть з м’ясом. Майже на 90 % печериця складається з води. Гриб багатий білками, жирами і вуглеводами. У ньому також містяться глюкоза, крохмаль, грибна клітковина.

Всупереч розхожій думці в грибах є і ряд вітамінів. Зокрема, за вмістом вітамінів А і С печериці порівнянні з ріпчастою цибулею. Крім того, в них є вітамін D, який дуже рідко зустрічається у представників флори, що не відносяться до категорії зелених рослин.

У той же час печериці (рецепти страв із цих грибів дивіться нижче) перевершують овочі за рівнем вмісту вітамінів групи В. З мінералів і мікроелементів до їх складу входять значна частина речовин, присутніх в таблиці Менделєєва. За кількістю легкозасвоюваного фосфору гриби прирівняні до рибних продуктів.

Печериці не становлять загрози здоров’ю людини, так як в них присутня незначна кількість таких важких металів, як кадмій, свинець і селен.

Загрузка...

Як вибирати

Перш ніж дізнатися оригінальні рецепти з печерицями, слід з’ясувати, які з них краще купувати для приготування смачних і корисних страв.

При виборі таких грибів віддайте перевагу тим, у яких немає дефектів. Капелюшок печериці не повинна бути покрита сухою шкірою, а також мати на поверхні плями і зморшки. До речі, не рекомендується використовувати гриби з діаметром капелюшка більше 5 див. Врахуйте, що печериці (смачні рецепти нижче) навіть у холодильнику не можна зберігати більше 5 днів, так як в противному випадку вони не тільки втрачають всі наявні в них корисні речовини, але і виробляють холін, який шкідливий для організму людини.

Підготовка

Перед приготуванням печериці, рецептами з якими присвячена ця стаття, потрібно спочатку очистити гострим ножем і ретельно вимити під струменем проточної води. Не рекомендується вимочувати гриби, так як вони можуть стати водянистими і непридатними до смаження. Зверніть увагу, що печериці є єдиними грибами, які можна вживати в їжу не тільки після термічної обробки, але і сирими. Єдине, що в цьому випадку необхідно зробити, — це ретельно промити їх під струменем чистої води.

Крім того, такі гриби можна заморожувати. Однак розморожування повинна відбутися лише безпосередньо перед приготуванням, інакше печериці почорніють.

Гриби тушковані з часником

Це просте блюдо виходить дуже смачним і поживним без особливих зусиль. Для його приготування очищені молоді печериці розрізають навпіл і швидко миють у теплій воді, не допускаючи, щоб вони ввібрали вологу. Потім гриби викладають на паперовий рушник і ретельно обсушують. В олію кладуть очищений і розтертий часник, солять і перчать. Перекладають гриби в глибоку миску, заливають приготовленим часниковим маслом. Залишають настоятися протягом двох годин. Потім гриби і масло викладають на розігріту сковороду, ставлять на невеликий вогонь і тушкують до готовності. Перед подачею гриби посипають дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Загрузка...

Смажені шампіньйони

Приготувати таку страву можна всього за 5-10 хвилин. Рекомендуємо наготувати смажених грибів побільше, так як ваші домочадці обов’язково попросять добавки.

З чого почати? Все дуже просто! Потрібно:

  • порізати печериці та цибулю;
  • обваляти нарізані печериці в борошні;
  • підсмажити їх на соняшниковій олії.

Подавати гриби потрібно зі сметанним соусом. Для його приготування слід:

  • змішати в блендері сметану з яйцями і добре збити;
  • додати твердий сир, який попередньо натерти на тертці;
  • розтопити на сковороді олію;
  • влити інгредієнти;
  • додати вершки і борошно;
  • перемішати і нагрівати 3-5 хвилин на невеликому вогні, не доводячи до кипіння;
  • посолити і подати до столу;
  • додати зелень і поперчити.

Рецепт фаршированих печериць

Щоб приготувати таку страву, яке прикрасить навіть святковий стіл, потрібні:

  • 12 свіжих печериць середнього розміру;
  • по 1 ст. л. нарубаного очищеного часнику і рослинного масла;
  • 250 грамів плавленого сиру;
  • 4 ст. л. натертого на тертці сиру;
  • мелений чорний і червоний перець на кінчику ножа.

Спосіб приготування

По цьому рецепту печериці в духовці готують наступним чином:

  • протирають гриби вологим паперовим рушником;
  • відламують у печериць ніжки і рубають їх на дрібні шматочки;
  • на великій сковороді нагрівають рослинна олія;
  • додають нарізані ніжки печериць і рубаний часник;
  • смажать гриби до випаровування рідини;
  • остуджують і додають плавлений та твердий сир, натертий на тертці;
  • приправляють спеціями;
  • використовуючи маленьку ложку, заповнюють капелюшка гриба начинкою;
  • викладають на деко, змащене маслом;
  • запікають печериці в розігрітій духовці протягом 20 хвилин, виставивши температуру на 180 °З;
  • подавати на стіл можна з картопляним пюре або без гарніру.

Салат зі смаженими грибами

Рецепти з печерицями покроково завжди викликають великий інтерес у тих, хто любить готувати, воліє використовувати гриби в складі будь-яких страв. Наприклад, радимо спробувати ситний святковий салат з куркою.

Для його приготування знадобиться:

  • 2 яйця;
  • 2 свіжих середніх огірка;
  • 1 велика цибулина;
  • ½ Кг свіжих печериць;
  • 1 банку (500 г) консервованої кукурудзи;
  • 1 курячий окорочок;
  • соняшникова олія;
  • сіль і перець за смаком;
  • легкий майонез.

Приготування салату з куркою і з грибами

Порядок дій наступний:

  • печериці промивають і нарізають пластинками;
  • на сковороду наливають олію і ставлять на вогонь;
  • цибулю нарізають півкільцями;
  • викладають на сковороду гриби;
  • обсмажують і солять;
  • готові печериці викладають в миску;
  • доливають на сковороду трохи олії і обсмажують цибулю до рум’яного кольору;
  • додають до печерицям;
  • свіжий огірок і відварені круто і очищені від шкаралупи яйця нарізають соломкою;
  • курячий окорочок відварюють;
  • видаляють шкіру і виймають кістки;
  • нарізають на дрібні шматочки;
  • складають у глибоку миску;
  • додають нарізаний огірок, яйця і консервовану кукурудзу, з якої попередньо злили воду;
  • викладають зверху обсмажену цибулю і печериці;
  • заправляють салат майонезом, перчать і добре перемішують.

Салат з горіхами

Для приготування оригінального блюда з печерицями будуть потрібні:

  • 200 грамів салату фризі;
  • 1 стакан волоських горіхів;
  • 300 грамів печериць;
  • 3-4 гілочок естрагону;
  • 1/2 цибулини;
  • 1/3 ст. оливкової олії;
  • по 3 ст. л. білого вина і масла волоського горіха;
  • сіль за смаком.

Приготування салату

Підготовка продуктів починається з обжарювання ядер волоських горіхів на сухій сковороді протягом 5 хвилин. Потім їх охолоджують і нарізають разом з печерицями.

Очищають цибулину, дрібно нарізають кубиками. Змішують в мисці з сіллю, оцтом і з естрагоном. Додають дрібно нарізані листя естрагону. Вливають олії оливи і волоського горіха. Збивають суміш до отримання емульсії. Відливають половину і заливають нею гриби і горіхи. Залишають настоюватися 10 хвилин.

Протягом цього часу салат фризі розривають руками на довгі шматочки. Заливають залишилася заправкою і перемішують. Викладають листочки салату на блюдо прямокутне. Викладають зверху печериці і горіхи. Заливають заправкою, яка залишилася. Відразу ж подають до столу.

Салат можна готувати в різних варіаціях. Наприклад, зовсім інший, але не менш цікавий смак у салату, до складу якого входять кедрові горішки і рукола.

Мариновані шампіньйони

Рецепт досить простий. Будуть потрібні:

  • 1 кг печериць;
  • 1 літр води;
  • 50 мг 9-процентного оцту;
  • 1 ст. ложка солі;
  • 1 лавровий лист;
  • по 5 горошин запашного і гіркого перцю.

Приготування

Для того щоб вийшли смачні мариновані печериці потрібно:

  • печериці почистити і відварити протягом чверті години;
  • відкинути їх на друшляк;
  • додати в воду сіль і цукор;
  • закип’ятити;
  • влити оцет і зняти з вогню;
  • викласти печериці в стерилізовану банку;
  • покласти зверху лавровий лист;
  • всипати горошинки перцю;
  • залити гарячим маринадом;
  • закатати банки;
  • перевернути їх догори дном;
  • залишити до охолодження.

Мариновані гриби можна подавати окремо як смачну закуску, а також у складі різних салатів.

Листкові пиріжки

Печериці можуть використовуватися і як начинка для випікання. Наприклад, ви можете приготувати листкові пиріжки з грибами.

Для начинки потрібно:

  • очистити 1 невелику цибулину;
  • нарізати кубиками;
  • очистити і промити печериці;
  • нарізати пластинками;
  • цибулю і гриби обсмажити на розігрітому рослинному маслі;
  • посолити і поперчити.

Коли начинка буде готова, слід:

  • взяти листкове тісто і розкачують шаром в 0,5 см;
  • нарізати на квадратики розміром 10 х 10 см;
  • у центр кожного покласти начинку і зігнути так, щоб вийшов трикутник;
  • змастити поверхню пиріжки збитим яйцем;
  • випікати в розігрітій духовці.

Як бачите, з грибів можна приготувати безліч супів, закусок і салатів. І це ще не всі рецепти з печерицями!

Рецепти з фото, представлені в цій статті, допоможуть вам здивувати гостей і доставити задоволення членам сім’ї.

Загрузка...