Суп з гарбуза: рецепти приготування з фото

Гарбуз вважається невід’ємною складовою осіннього меню. Її яскрава помаранчева м’якоть вважається прекрасним джерелом цінних вітамінів і мікроелементів і широко використовується в кулінарії. З неї готують салати, запіканки, десерти, перші і другі страви. У сьогоднішній статті ми розглянемо найбільш цікаві рецепти супів з гарбуза.

З каррі і в’яленими томатами

Це пікантне, в міру гостре блюдо не залишиться без уваги любителів гарячих домашніх обідів. Для його приготування вам знадобиться:

  • 500 г почищеної гарбуза.
  • 70 г в’ялених помідорів.
  • 2 склянки фільтрованої води.
  • 1 ст. л. томатної пасти.
  • Невелика цибулина.
  • 2 зубчики часнику.
  • Стручок гострого перцю.
  • 1 ч. л. порошкоподібного каррі.
  • 2 ст. л. олії оливи.
  • 100 мл не дуже жирних вершків.
  • Сіль, свіжа зелень і мелений перець.

Процес приготування супу-пюре з гарбуза відрізняється граничною простотою. Для початку в глибоку каструлю налийте олію і пасерують в нього подрібнену цибулю. Через буквально кілька хвилин до нього додають шматочки гарбуза, томатну пасту каррі. Через якийсь час все це підсолюють, перчать, заливають водою і тушкують на самому повільному вогні. Через чверть години вміст каструлі доповнюють в’яленими помідорами і збивають блендером. Вийшло пюре розводять вершками і притрушують рубаною зеленню.

З фрикадельками

Цей смачний і ароматний суп з гарбуза однаково придатний і для дорослого, і для дитячого раціону. Тому він зможе стати непоганим варіантом повноцінного сімейного обіду. Для його приготування вам буде потрібно:

  • 1 л відфільтрованої води.
  • 900 г почищеної гарбуза.
  • 500 г свіжого філе курки.
  • 250 мл 33%-х вершків.
  • Добірне яйце.
  • Сіль, кріп, сушений базилік і гарбузове насіння.

Почищену і дрібно нарізаний гарбуз запікають в мікрохвильовці і перетворюють в пюре. Отриману масу перекладають у каструлю з киплячою водою, в якій вже варяться фрикадельки, зроблені з меленого курячого філе, яйця, базиліка та кропу. Все це підсолюють, перчать, доводять до готовності, доповнюють вершками і недовго прогрівають на самому повільному вогні. Подають страву з підсмаженими гарбузовим насінням.

З імбиром

Цей ніжний кремоподобный суп з гарбуза має трохи солодкуватий смак і добре помітний пряний аромат. Щоб нагодувати їм свою сім’ю, вам доведеться заздалегідь підготувати:

  • 100 мл коров’ячого молока.
  • 500 мл фільтрованої води.
  • Дрібну цибулину.
  • 20 г кореня імбиру.
  • 1 кг почищеної гарбуза.
  • 2 середні морквини.
  • 2 ст. л. олії оливи.
  • Сіль і приправи.

Шматочки гарбуза і імбиру підрум’янюють її у змащеній гарячій сковорідці. Потім їх перекладають у каструлю, на дні якої вже є пасеровану цибулю і морква. Все це заливають підігрітою водою, солять, перчать і варять протягом шести хвилин з моменту закипання. Потім майбутній суп доповнюють молоком, перетворюють в пюре і недовго тримати на слабкому вогні.

З креветками

Даний рецепт супу-пюре з гарбуза не вислизне від уваги любителів морепродуктів. Приготоване за нього страва має приємний смак, однорідну консистенцію і красивий золотистий відтінок. Щоб повторити його в домашніх умовах, вам потрібно:

  • 400 г почищеної гарбузової м’якоті.
  • 700 мл свіжозвареної овочевого бульйону.
  • 200 г почищених креветок.
  • 125 мл не дуже жирних вершків.
  • 2 середні картоплини.
  • Невелика цибулина.
  • Стручок гострого перцю.
  • 2 ст. л. рафінованої олії.
  • Морська сіль, цукор, зелень і перемелений перець.

Почищені і помиті овочі нарізають невеликими шматочками і обсмажують у змащеній толстодонной каструлі. Через буквально кілька хвилин їх заливають бульйоном і проварюють до м’якості. Готові овочі перетворюють в пюре, солять, приправляють спеціями, розводять вершками, доповнюють цукром і недовго томят на самому повільному вогні. Гарячий суп розливають в глибокі тарілки, у яких вже є креветки, обсмажені з додаванням пекучого перцю, і притрушують рубаною зеленню.

З беконом і куркою

Цей смачний і поживний суп-пюре з гарбуза має приємний аромат копченостей і густу кремоподібну текстуру. Для його приготування вам буде потрібно:

  • 1 л свіжозвареного курячого бульйону.
  • 500 г почищеної гарбуза.
  • 300 г курячого філе.
  • 140 г подкопченого бекону.
  • Невелика цибулина.
  • 2 середні морквини.
  • Масло оливи, сіль і свіжа зелень петрушки.

У змащену толстодонную каструлю викладають шматочки курятини і подрібнену цибулю. Як тільки продукти підрум’яняться, до них відправляють кубики гарбуза і нарізану моркву. Все це підсолюють, заливають курячим бульйоном і проварюють протягом двадцяти хвилин. По завершенні вказаного часу вміст каструлі перетворюють в пюре, недовго прогрівають на самому маленькому вогні, розкладають по тарілках, посипають рубаною петрушкою і доповнюють підсмаженими скибочками бекону.

З помідорами

Цей рецепт приготування супу з гарбуза не залишиться без уваги прихильників вегетаріанства. Щоб відтворити його на власній кухні, вам знадобиться:

  • 500 г стиглих помідорів.
  • 800 г почищеної гарбуза.
  • Невелика цибулина.
  • Зубок часнику.
  • 1,2 л свіжозвареного овочевого бульйону.
  • Сіль, масло оливи, зелений базилік, чебрець, розмарин і білий перець.

Гарбуз, помідори і цибулю нарізають великими шматками і викладають на деко, вистелений пергаментом. Підготовлені таким методом овочі поливають олією, покривають ароматними травами і запікають при 200 градусах. Через тридцять п’ять хвилин розм’якшені шматочки відокремлюють від базиліка, чебрецю і розмарину, з’єднують з часником і подрібнюють за допомогою блендера. Утворене пюре підсолюють, посипають білим перцем, заливають бульйоном і доводять до кипіння.

З пармезаном

Цей ароматний суп з гарбуза з вершками, сметаною і сиром виходить досить густим і в міру гострим. Для його приготування вам знадобиться:

  • 70 г пармезану.
  • 700 г почищеної гарбузової м’якоті.
  • 200 мл 11%-х вершків.
  • 4 ст. л. 15%-й сметани.
  • Невелика цибулина.
  • 400 мл профільтрованої води.
  • Сіль, масло оливи, мускатний горіх, перемелений чорний і червоний перець.

Цибулю і часник пасерують у змащеній толстодонной каструлі. Потім до них додають шматочки гарбуза і обсмажують всі разом близько п’яти хвилин. Після закінчення зазначеного часу овочі заливають профільтрованої водою, трохи підсолюють, доповнюють спеціями і проварюють на слабкому вогні. Як тільки гарбуз стане досить м’якою, вміст каструлі обробляють за допомогою блендера, змішують з вершками і недовго прогрівають на включеній плиті. Готову страву настоюють під кришкою, заправляють сметаною і притрушують тертим пармезаном.

З яблуками

За нижеописанной технології виходить дуже цікавий суп-пюре з гарбуза. Рецепт приготування цієї страви передбачає використання не цілком стандартного набору компонентів. Тому заздалегідь подбайте, щоб у вас під рукою знайшлося все необхідне. В даному випадку вам потрібно:

  • 500 г почищеної гарбузової м’якоті.
  • 500 г стиглих яблук кисло-солодких сортів.
  • Невелика цибулина.
  • Зубок часнику.
  • 250 мл 22 %-х вершків.
  • 750 мл фільтрованої води.
  • По 1 ст. л. м’якого вершкового і оливкового масла.
  • 1 ст. л. цукру (краще коричневого).
  • Сіль, кориця, білий перець, сушений чебрець.

Цибулю і часник пасерують в суміші вершкового і оливкового масел. Потім до них додають часточки яблук, шматочки гарбуза, цукор, сіль і спеції. Все це заливають водою, доводять до кипіння і проварюють протягом двадцяти хвилин. Після закінчення обумовленого часу размягчившиеся компоненти супу розминають в пюре, розводять вершками і недовго прогрівають на дуже маленькому вогні, не даючи сильно кипіти.

З селерою і адигейський сиром

Цей ситний і смачний суп з гарбуза відрізняється ніжною однорідною консистенцією і приємним ароматом. Щоб нагодувати їм своїх рідних, вам потрібно:

  • 1,3 кг гарбуза.
  • Невелика морквина.
  • Середня ріпчаста цибулина.
  • 2 селери.
  • 3 часточки часнику.
  • 100 г адигейського сиру.
  • По 10 г каррі, коріандру, суміші перців, сушеного пастернака і кінзи.
  • Сіль, вода і масло оливи.

Цибулю, моркву, часник і селеру пасерують у змащеній сковорідці. Як тільки вони трохи підрум’яняться, до них додають скибочки гарбуза, сіль і товчені спеції. Все це заливають невеликою кількістю окропу і проварюють близько двадцяти хвилин. Потім розм’якшені овочі перетворюють в пюре і посипають адигейський сиром.

З брокколі

У складі цього супу з гарбуза присутня велика кількість різних овочів. Тому він виходить не просто смачним, але і дуже корисним. Для його приготування вам буде потрібно:

  • 800 г свіжої брокколі.
  • 800 г почищеної гарбуза.
  • Невелика морквина.
  • Середня картошина.
  • Солодкий перець.
  • 1/3 стручки чилі.
  • Невелика цибулина.
  • Плавлений сирок.
  • Сіль, вода і масло оливи.

Цибулю і перець чилі обсмажують у змащеній толстодонной каструлі. Через кілька хвилин до них додають моркву, солодкий перець і шматочки гарбуза, попередньо запечені в мікрохвильовці. Все це трохи підсолюють, заливають невеликою кількістю води і проварюють під кришкою. Через чверть години в каструлю відправляють суцвіття брокколі і плавлений сир. Супчик доводять до повної готовності, настоюють у закритій посудині і розливають у порціонні глибокі тарілки.

З кокосовим молоком

Цей незвичайний кремоподобный суп з гарбуза напевно оцінять навіть найвимогливіші гурмани. Щоб побалувати своїх рідних, вам знадобиться:

  • 2 невеликі цибулини.
  • 800 г почищеної гарбуза.
  • 100 г сиру камамбер.
  • 50 г чищених гарбузового насіння.
  • 75 мл вершків.
  • 100 мл кокосового молока.
  • Сіль, вода, масло оливи і спеції.

Цибулю і гарбуз пасерують у змащеній сковорідці. Як тільки вони трохи підрум’яняться, до них відправляють сіль, ароматні спеції і трохи води. Все це доводять до кипіння і тушкують на самому маленькому вогні не більше п’ятнадцяти хвилин. По завершенні вказаного часу размягчившиеся овочі обробляють блендером, доповнюють оливковим маслом, вершками і кокосовим молоком. Готовий суп повторно доводять до кипіння, посипають обсмаженими гарбузовим насінням і прикрашають шматочками камамбера.

З сочевицею

Цей корисний і смачний суп-пюре з гарбуза напевно сподобається любителям ситних домашніх обідів. Для його приготування вам буде потрібно:

  • Невелика морквина.
  • 300 г гарбуза.
  • 2 середні картоплини.
  • Невеликий кабачок.
  • Ріпчаста цибулина.
  • 3 зубці часнику.
  • 100 г червоної сочевиці.
  • 200 г російського сиру.
  • Сіль, масло оливи, вода і спеції.

Цибулю і часник обсмажують у змащеній сковорідці, а потім з’єднують з морквою та спеціями. Через кілька хвилин в загальну посуд додають сіль, воду, гарбуз, картоплю і кабачок. Все це варять на самому повільному вогні, а потім обробляють блендером і притрушують тертим сиром.

З блакитним сиром і консервованими помідорами

Цей незвичайний суп-пюре з гарбуза напевно оцінять любителі кулінарних шедеврів. Щоб зварити його на власній кухні, вам доведеться заздалегідь подбати, щоб у потрібний момент у вас під рукою знайшлося:

  • 3 картоплини.
  • 500 г гарбуза.
  • Невелика морквина.
  • Середня ріпчаста цибулина.
  • Зубок часнику.
  • 250 г помідор у власному соку.
  • 100 г блакитного сиру.
  • 120 г сметани.
  • Сіль, вода і масло оливи.

Гарбуз і картоплю очищають від шкірки, нарізають великими кубиками і складають у каструлю. Підготовлені таким способом овочі заливають водою і проварюють під кришкою. Через двадцять п’ять хвилин до них додають пасеровану цибулю, часник і моркву. Як тільки овочі стануть досить м’якими, їх обробляють з допомогою блендера, доповнюють томатами у власному соку і сиром.

З фенхелем

Цей ароматний і неймовірно корисний овочевий суп відрізняється приємним смаком і густої однорідної структурою. Для його приготування вам знадобиться:

  • 750 г гарбуза.
  • 3 зубки часнику.
  • 4 склянки овочевого бульйону.
  • Фенхель.
  • ½ Склянки гарбузового насіння.
  • 1 ч. л. натурального яблучного оцту.
  • Сіль, масло оливи, чебрець і базилік.

Перш за все, потрібно зайнятися гарбузом. Її чистять, нарізають великими шматками, викладають на лист, збризкують маслом оливи, підсолюють, посипають приправами і запікають при 210 градусах близько півгодини. Після цього гарбуз з’єднують з пасерованою фенхелем, заливають бульйоном і тушкують на самому маленькому вогні. Через десять хвилин суп перетворюють в пюре і доповнюють пастою, зробленої з обсмажених гарбузового насіння, базиліка, часнику і яблучного оцту.