З пармезаном
Цей ароматний суп з гарбуза з вершками, сметаною і сиром виходить досить густим і в міру гострим. Для його приготування вам знадобиться:
- 70 г пармезану.
- 700 г почищеної гарбузової м’якоті.
- 200 мл 11%-х вершків.
- 4 ст. л. 15%-й сметани.
- Невелика цибулина.
- 400 мл профільтрованої води.
- Сіль, масло оливи, мускатний горіх, перемелений чорний і червоний перець.
Цибулю і часник пасерують у змащеній толстодонной каструлі. Потім до них додають шматочки гарбуза і обсмажують всі разом близько п’яти хвилин. Після закінчення зазначеного часу овочі заливають профільтрованої водою, трохи підсолюють, доповнюють спеціями і проварюють на слабкому вогні. Як тільки гарбуз стане досить м’якою, вміст каструлі обробляють за допомогою блендера, змішують з вершками і недовго прогрівають на включеній плиті. Готову страву настоюють під кришкою, заправляють сметаною і притрушують тертим пармезаном.
