Тонкі млинці на кефірі: рецепти, особливості приготування, відгуки

У кожної жінки є свій власний варіант приготування млинців. Хтось віддає перевагу замішувати тісто для них на молоці, а хтось- на сироватці. У нашій статті пропонуємо кращі рецепти тонких, на кефірі млинців. Їх особливістю є те, що вони виходять ажурними, з дірочками. М’які млинці добре пропікаються на сковороді і не рвуться при перевертанні на іншу сторону. Їх можна подавати зі сметаною, варенням або згущеним молоком, а також використовувати як основу для солодкої і солоної начинки.

Традиційний рецепт тонких млинців на кефірі

Одним з обов’язкових інгредієнтів для приготування тіста таких виробів є сода. В результаті при взаємодії з кефіром виділяється вуглекислий газ. Він-то і робить тісто пухким, а млинці пористими і повітряними. При цьому вироби виходять тоненькими, без сухих країв, легко згортаються при необхідності.

Покроковий рецепт тонких з дірочками млинці на кефірі полягає в наступному:

  • У мисці з’єднується 2 яйця, ½ чайної ложки солі і цукор (1 ½ ст. л.).
  • Додається 300 мл кефіру і перемішується з основною масою.
  • Далі просіюється борошно (160 г). Замішується однорідне тісто. Кефір можна додавати частинами. Тоді тісто буде легше вимісити.
  • У 150 мл гарячої води додається ½ чайної ложки соди. Тонкою цівкою рідина вливається в тісто, яке тут же добре перемішується.
  • Наливається рослинне масло (3 ст. л.).
  • Тісто ще раз перемішується і залишається на столі настоятися 15 хвилин.
  • Сковорода змащується жиром. У центр наливається приблизно 100 мл тіста і розподіляється тонким шаром по поверхні. Далі млинці обсмажуються один за іншим і складаються стопкою на тарілці. Подаються з будь-яким наповнювачем.
  • Загрузка...

    Млинці на незбираному молоці і кефірі

    Наступний рецепт приготування полягає у виконанні певного порядку дій:

  • У глибоку ємність забиваються яйця (2 шт), насипається щіпка солі і цукор (2 ст. л.). За допомогою віночка або вилки маса ретельно перемішується.
  • Далі виливається стакан кефіру і проходять таку ж кількість борошна.
  • У замішане тісто додається дрібка соди, погашеної лимонним соком.
  • В останню чергу наливається склянку теплого молока і додається 300 мл рафінованої олії.
  • Ємність з тістом накривається кришкою і залишають на 20 хвилин. Цього часу буде досить, щоб з борошна виділилася клейковина і з тестом стало легше працювати.
  • Випікаються тонкі млинці на молоці і кефірі звичним способом на добре розпеченій сковороді. По мірі того, як буде підрум’янюватися одна сторона, їх можна перевертати на другу.
  • Як випікати млинці на сметані і кефірі?

    Відмінною особливістю виробів з наступного рецепту є їх ніжність і легкість. А щоб вийшли дійсно смачні і тонкі млинці, кефір і сметану рекомендується брати невеликий жирності (1 % і 10 % відповідно). Покроковий рецепт полягає в наступному:

  • У миску з двома збитими виделкою яйцями додається по 150 мл сметани і кефіру. Маса обов’язково перемішується.
  • Вливається 150 мл гарячої води.
  • Додається топлене масло (2 ст. л.), цукор (50 г), сіль і сода (по 1 ч. л.).
  • Маса добре збивається і залишають на 5 хвилин, щоб сода розійшлася, а на поверхні тіста з’явилися бульбашки.
  • Додається борошно (150-170 г). Тісто ретельно вимішується, щоб не було грудочок.
  • Готуються млинці дуже швидко. На розігрітій і змащеній сковорідці вони добре піднімаються, виходять м’якими, але не товстими.
  • Рецепт тонких заварних млинці на кефірі

    Вироби, виготовлені за такою технологією, виходять завжди і у всіх господинь. Тісто для них буквально заварюється окропом, тому і виходять млинці тонкими.

    Заварний рецепт на кефірі передбачає дотримання наступній послідовності приготування:

  • Пару яєць збити віночком з цукром (за смаком) і сіллю (0,5 ч. л.).
  • Влити теплий кефір і перемішати до однорідності.
  • На плиті закип’ятити чайник. У чашку налити 1 склянку окропу і, не перестаючи працювати віночком, влити його в яєчно-кефірну масу. У результаті тісто спіниться і збільшиться в об’ємі в два рази.
  • Залишається додати склянку борошна об’ємом 250 мл і соду (0,5 ч. л.). Вона відразу ж вступить в реакцію з кефіром, в результаті чого на поверхні з’являться бульбашки.
  • Перед наливанням тесту на сковороду у нього додають 40 мл рафінованої олії.
  • Випікаються млинці з двох сторін. Особлива рецептура тіста дозволяє зробити їх тонкими і з дірочками.
  • Загрузка...

    Заварні млинці без яєць на кефірі

    Цей рецепт підійде тим людям, які не вживають яйця. Тонкі млинці на кефірі з дірочками приготувати з нього зовсім нескладно. Для цього необхідно лише слідувати запропонованій нижче рецептури:

  • Кефір (400 мл) змішується з цукром, содою і сіллю (по 0,5 ч. л.).
  • Додається борошно (250 г) і розмішують, щоб не було грудочок.
  • В однорідне тісто поступово вливається 250 мл крутого окропу.
  • Додається рослинне масло і перемішується.
  • Тісто наливають на сковороду маленькими порціями і розподіляється по поверхні.
  • Як тільки краї млинця підрум’яняться, його можна перевертати на іншу сторону. Якщо в тісто додано достатню кількість борошна, зробити це буде нескладно.
  • Тонкі млинці без соди на кефирном тесті

    Наступний варіант приготування пропонує спекти вироби з тіста, які підійдуть в якості сніданку або перекусу. Виходять млинці на кефірі тонкими і ажурними, а все завдяки тому, що вони готуються без соди і розпушувача. Покроковий рецепт цієї страви представлений нижче:

  • З допомогою міксера необхідно збити разом такі компоненти, як яйця (2 шт.), цукор (2 ст. л.), сіль і ванілін.
  • В пишну масу налити 360 мл кефіру.
  • Всипати 150 г борошна. Перемішати інгредієнти до однорідної консистенції.
  • Влити 3 столові ложки олії соняшника.
  • По черзі наливати тісто на сковороду, розподіляючи його по поверхні круговими рухами. Смажити млинці на сильному вогні до зарум’янювання. Подавати зі сметаною або згущеним молоком.
  • Млинці на кефірі і ряжанка з дірочками

    Цей швидкий і простий рецепт сподобається всім без винятку господиням. Він як раз підійде для того випадку, коли ви вирішили спекти млинці на кефірі і молоці, але замість останнього інгредієнта в холодильнику виявилася тільки ряжанка. Завдяки їй тісто набуває особливої солодкість і тане в роті текстуру.

    В рецепті тонких млинців на кефірі передбачається виконання наступних дій:

  • Яйце (2 шт.), цукор за бажанням, трохи солі, ряжанка (450 мл) і кефір (250 мл) змішуються разом в глибокій посуді. Рекомендується трохи збити їх віночком або міксером, щоб маса вийшла пишною і пінистої.
  • Частинами додається борошно (1,5 склянки).
  • Замішується тісто і відправляється на 30 хвилин у холодильник.
  • На змащеній жиром сковороді кожен млинець обсмажується до рум’яності. М’які по текстурі вироби відмінно підходять для фарширування солодкої і несолодкої начинкою.
  • Тонкі житні млинці на кефірі

    Наступний рецепт є прямим підтвердженням того, що випічка може бути не тільки смачною, але і корисною. На житньому борошні виходять такі ж тонкі млинці на кефірі, але менш калорійні, з незвичайною текстурою і смаком. А ось рецепт їх приготування дуже простий:

  • Половина склянки кефіру і яйце перемішати віночком, після чого виливаються в миску з сухою сумішшю з житнього і пшеничного борошна першого сорту (по ½ склянки).
  • Поступово замішується тісто. Щоб легше було це зробити, в нього додається масло (2 ст. л.), 50 г цукру, щіпка солі.
  • Вливається ще половина склянки кефіру. Тісто вийде однорідним, але все ще занадто густим, щоб приступити до приготування.
  • В останню чергу додається півсклянки окропу або гарячого молока і погашена оцтом сода.
  • Через 30 хвилин, коли тісто відпочине, можна переходити до випікання млинців. Робити це потрібно традиційним способом на розпеченій і змащеній жиром сковороді.
  • Смачні млинці з гарбузом

    Вироби, приготовані за наступним рецептом, відрізняються золотистим кольором і незвичайним ароматом кориці і мускатного горіха. Тісто для них замішується на молоці і кефірі, в тонкими млинці виходять за рахунок оптимальних пропорцій борошна та інших інгредієнтів. Покроковий рецепт включає кілька етапів приготування:

  • Гарбуз (300 г) нарізати шматочками і відварюється до готовності. При бажанні її можна запекти в духовці, приготувати в мультиварці або мікрохвильовій печі. Готову гарбуз подрібнити блендером. У результаті повинно вийти 250 мл пюре.
  • Яйце збити з застосуванням міксера з цукром і сіллю. Влити підігріте до 40° молоко (0,5 склянки) і стільки ж кефіру. Додати остигле гарбузове пюре, корицю і мускатний горіх.
  • Поступово вмішати склянку борошна і щіпку солі.
  • Влити 1,5 столових ложки рафінованої олії.
  • Смажити млинці аналогічно попереднім рецептами. Подавати краще з солодкою начинкою.
  • Шоколадні заварні млинці

    Приготування наступної страви здійснюється в такому порядку:

  • Два яйця збиваються з 80 г цукру.
  • Додається 2 склянки кефіру, сіль (1 ч. л.), просіюється 2 склянки борошна і какао (2 ст. л.).
  • Замішується дуже густе тісто. Завдяки такій консистенції всі грудочки в ньому легко розчиняються.
  • У склянці киплячої води розмішують ложка соди. Отриманий розчин одразу ж вливається в тісто.
  • Додається ложка рослинного масла.
  • Тонкі млинці з окропом на кефірі обсмажуються звичайним способом, складаються стопкою і змащуються маслом.
  • Рекомендації по приготуванню та відгуки

    Поради хазяєчок по випіканню тонких млинців на кефірі виглядають наступним чином:

  • За консистенцією тісто має вийти як жирні вершки: однорідним і без грудок. Якщо воно буде надто рідким і млинці почнуть рватися при перекиданні, в нього слід додати ще борошна. Для цього ¼ частина тесту потрібно відлити в інший посуд. Після цього просіяти в неї 1-2 ложки борошна і ретельно вимісити. Потім з’єднати цю масу з основною частиною тіста.
  • Іноді млинці на сковороді виходять занадто товстими. Це означає, що тісто вийшло густим і в нього потрібно налити трохи кефіру.
  • Додавши в тісто рослинне або топлене вершкове масло, ви позбавите себе від необхідності кожного разу змащувати жиром сковороду перед випіканням чергового виробу.
  • В більшості своїй всі відгуки господинь про тонкі млинці на кефірі носять позитивний характер:

  • При дотриманні рецептури вироби виходять м’якими, смачними і ароматними. А щоб вони були більш ажурними, через кожні два або три приготованих млинчика тісто рекомендується збивати міксером.
  • За відгуками, млинці на кефірі виходять навіть у тих господинь, кому ніяк не вдавалося опанувати традиційний рецепт.
  • А ось шоколадні млинці найбільше припали до душі дітям.
  • Загрузка...