Лосось, запечений з сиром
Це один з найбільш простих рецептів страв з червоної риби. З нього виходить соковитий і ароматний лосось під пікантним соусом і апетитною скоринкою. Щоб запекти таку рибу, вам потрібно:
- 150 г російського сиру.
- 1 кг лосося.
- Невелика цибулина.
- 100 г моцарели.
- 3 зубці часнику.
- ½ Лимона.
- 2 ст. л. діжонської гірчиці.
- 100 г хорошого майонезу.
- Сіль і приправи.
Вимиту і обсушену рибу звільняють від кісток. Вийшло філе викладають на деко, вистелений листом фольги, підсолюють, посипають спеціями і покривають цибульними кільцями. Зверху все це змащують соусом, зробленим з роздавленого часнику, соку лимона, гірчиці і майонезу, а потім посипають дрібно натертим сиром. Запікають філе лосося при 200 градусах до утворення апетитною скоринки.
Форель з картоплею в сметанному соусі
Це поживне і смачне блюдо з червоної риби однаково придатне і для звичайного обіду, і для урочистого застілля. Для його приготування вам знадобиться:
- 1 кг форелі.
- 250 г не дуже густої сметани.
- 1 кг картоплі.
- 350 г російського сиру.
- Невелика цибулина.
- 2 добірних яйця.
- 2 зубці часнику.
- 2 ст. л. будь-якого рафінованої олії.
- Сіль, кріп і мелений перець.
Почищену і помиту картоплю нарізують тонкими пластинками, змішують з приправами і маслом, а потім викладають на змащене деко і відправляють в духовку, завбачливо розігріту до 180 градусів. Через двадцять хвилин напівготовий овоч перемішують і покривають кільцями цибулі. Зверху викладають підсолені і приправлені шматочки риби і заливають їх соусом, зробленим зі збитих яєць, сметани і рубаного часнику. Все це прикривають фольгою і повертають в духовку. Через півгодини вміст дека посипають сирної стружкою і чекають, поки вона підрум’яниться. Повністю готову рибу прикрашають свіжим кропом.
