Різотто
Це вишукане блюдо з червоної риби напевно не залишиться без уваги любителів морепродуктів та італійської кухні. Для його приготування вам знадобляться:
- 1 склянку рису арборіо.
- 150 г червоної риби.
- 50 г пармезану.
- 30 г олії.
- 100 мл 20%-х вершків.
- 2 зубці часнику.
- 2 склянки води або бульйону.
- Сіль, спеції і зелень (базилік і петрушка).
Часник обсмажують в розтопленому маслі. Через пару хвилин туди ж висипають рубану зелень і шматочки риби. Через якийсь час все це заливають вершками і тримати на слабкому вогні. Буквально через п’ять хвилин у загальну ємність висипають промитий і перебраний рис. Все це заливають водою або бульйоном, підсолюють, приправляють ароматними спеціями і доводять до готовності. Незадовго до завершення процесу різотто посипають тертим пармезаном.
Суп з сьомги
Це дуже цікаве норвезьке блюдо з червоною рибою з фото якого можна ознайомитися трохи пізніше, користується величезною популярністю у багатьох досвідчених господинь. Воно виходить на рідкість ситним і ароматним, а значить, підходить для сімейного обіду. Щоб зварити чотири порції такого супу, вам потрібно:
- 600 г охолодженого філе сьомги.
- 50 г вершкового масла.
- 200 мл білого сухого вина.
- 300 мл курячого бульйону.
- 200 мл свіжих вершків.
- 2 зубці часнику.
- Оливкова олія і розмарин.
- Сіль.
Рубаний часник обсмажують в суміші вершкового і оливкового масла з додаванням пари гілочок розмарину. Як тільки він стане прозорим, його заливають вином і чекають випаровування алкоголю. Потім в ту ж посудину, додають шматочки риби і готують їх до зміни кольору. На наступному етапі в каструлю з майбутнім супом вводять гарячий бульйон і сіль. Все це доводять до кипіння, настоюють під кришкою і подають до столу. У кожну порцію додають вершки і кілька листочків розмарину.
