Каша з грибами в горщиках
Інгредієнти:
- М’ясо – один кілограм.
- Пшоно – дві склянки.
- Морква – дві штуки.
- Цибуля – чотири головки.
- Гриби – шістсот грамів.
- Вершкове масло – одна упаковка.
- Рослинне масло – сто мілілітрів.
- Петрушка пучок.
- Спеції.
Приготування каші в горщиках
Головний нюанс в рецепті страви в горщику з печериць і пшона – це м’ясо. Для каші можна використовувати і свинину та яловичину. Тільки в залежності від вибору зміниться і час його приготування. Так, для того щоб свинину відварити, потрібно близько одного або півтора годин. А ось для яловичини час більше – до двох годин.
Але незалежно від того, яке м’ясо буде обрано, у процесі його варіння потрібно в обов’язковому порядку знімати з води пінку. Завдяки цьому готовий бульйон буде прозорим. Води краще спочатку налити багато, так як після закінчення варіння повинно залишитися 3,5 літра бульйону.
За півгодини до закінчення варіння бульйон потрібно посолити і додати у воду одну очищену цибулину і моркву. По закінченню потрібно дістати м’ясо за допомогою шумівки. Морква також витягнути, а ось цибулину можна викинути.
Бульйон, що залишився потрібно пропустити через марлю і знову відправити на вогонь. Дати йому покіпятіться. У цей час потрібно зайнятися пшоном. Його добре промити в декількох водах. Мити до тих пір, поки зливається вода не буде прозорою.
Бульйону має залишитися 3,5 літра. У киплячу рідину додати пшоно. Варити на слабкому вогні до тих пір, поки крупа не буде готова. За цей час потрібно вже готову моркву дрібно накришити кубиками. Додати в кашу і перемішати. Залишився цибулю почистити і дрібно накришити.
Сковорідку поставити на вогонь. Всипати масло і цибулю. Добре перемішати і смажити, поки цибуля не стане прозорим. Гриби очистити від темних плям, вимити й обсушити. Потім дуже дрібно їх нашаткувати. Додати до цибулі гриби. Посолити і перемішати. Смажити до тих пір, поки гриби не будуть готові, а вся рідина не випарується.
В цей час відварене м’ясо потрібно накришити на дрібні кубики. Додати до майже готовим грибів. Перемішати і смажити до тих пір, поки у м’яса не з’явиться рум’яна кірочка. Всипати пшоно і перемішати.
На дно горщиків викласти невеликі кубики вершкового масла. Заповнити ємності кашею і зверху викласти ще по шматочку масла. Духовку розігріти до 180 градусів. Випікати двадцять хвилин. Подавати прямо в горщиках, прикрасивши зеленню.
