Буженина в “червоній сорочці”
Для приготування буженини за рецептом, що відрізняється своєю оригінальністю, необхідно взяти кілограм підготовленого м’яса і літр помідорного розсолу, який залишається після з’їдених консервованих овочів.
Розсолом слід залити м’ясо і поставити масу на вогонь. Після того, як рідина закипить, вогонь потрібно зменшити і тушкувати інгредієнт протягом години.
Тим часом можна підготувати пряну суміш. Для цього слід пропустити через прес шість зубків часнику додати до нього пару столових ложок рослинного масла. Після перемішування масі треба дати настоятися і намазати нею зварене м’ясо.
Після проведення всіх приготувань треба обваляти шматок вологого м’яса в солодкій перуці і, загорнувши у фольгу, відправити в духовку для запікання до стану готовності.
В рукаві
Не секрет, що можна приготувати дуже смачну і ароматну буженину в рукаві. Для цього слід взяти відповідний шматок м’яса, вага якого буде складати не більше 1,5 кг, і замаринувати його в заздалегідь приготованому розчині.
Як зробити маринад для такої страви? Для цього слід взяти 1,5 літра очищеної води, всипати в неї столову ложку пряних трав, чайну ложку меленого перцю, така ж кількість паприки і сіль. Останній компонент треба додати так, щоб рідина здавалася трохи пересоленим. Для того щоб розсіл вийшов пряним, треба вкласти в нього пару сухих лаврових листочків. Рідину треба поставити на вогонь, дати їй закипіти, а після цього охолодити її до кімнатної температури.
У холодний маринад слід покласти підготовлений шматок м’яса і відправити в холодильник на ніч для маринування. Коли по закінченні процесу м’ясо буде вилучено з розсолу, його треба натерти сумішшю мелених перців і зробити по шматку кілька надрізів з допомогою ножа. У них слід засунути по половинці часточки часнику.
М’ясо слід покласти в рукав для запікання, після чого щільно зав’язати його у двох сторін і, поклавши на лист, відправити для запікання в духовку. Скільки запікати буженину в рукаві? На такий процес буде потрібно не більше години, але за умови, якщо духовка буде розігріта до 190 градусів. Після закінчення даного часу пакет треба розрізати і продовжувати смажити ще протягом 15 хвилин – за цей час м’ясо придбає апетитну рум’яну скоринку.
