Домашня ковбаса: рецепти приготування

Кучер В.Г.

З гречкою

Розглянемо ще один рецепт домашньої ковбаси, з свинини в кишках виготовленої. Вам знадобляться:

  • п’ять зубків часнику;
  • стакан гречки;
  • 300 г сала;
  • півкіло свинячого філе;
  • 0,5 ст. л. солі;
  • перець мелений (за смаком);
  • кишки.

Це страва готуйте наступним чином:

  • Промийте крупу гречану, відваріть і охолодіть.
  • Вимийте сало і м’ясо, наріжте на маленькі шматочки. У глибокій мисці змішайте гречку, м’ясо, сіль, сало, подрібнений часник і перець. За допомогою м’ясорубки, насадки і кишок виготовте ковбаски.
  • Закип’ятіть воду і занурте в неї ковбасу, варити 35 хвилин.

    • Цю ковбасу можна зберігати в холодильнику два тижні. Обсмажуйте її додатково до золотистої скоринки перед вживанням.

    Домашня ковбаса

    Для створення продукту вам потрібно:

    • 50 мл коньяку;
    • кишки;
    • 1 кг свинячого м’яса з жировим прошарком;
    • спеції та часник (за смаком).

    Якщо у свинини жировий прошарок відсутній, додайте до компонентів 200 г сала. Інакше виріб вийде сухим. Процес приготування:

  • Дрібно наріжте сало та свинину (шматочками приблизно 1 см), додайте прянощі і часник, залийте коньяком. Перемішайте і відправте на 12 годин у холодильник.
  • Кишку туго перев’яжіть шпагатом з одного кінця, начиніть настоявшимся фаршем. Це дуже зручно робити за допомогою особливої насадки на м’ясорубку. Якщо її немає, скористайтесь простий ложкою. Важливо не начиняти кишку дуже туго, інакше вона при варінні лопне. Якщо ви бажаєте отримати кілька маленьких ковбасок, то перевязывайте шпагатом кишку по мірі наповнення на рівних проміжках. Міцно зав’яжіть відкритий край, після чого проколіть ковбасу зубочисткою у кількох місцях.
  • Поверніть ковбасу колечком, занурте в каструлю з окропом і варіть 10 хвилин.
  • Налийте олію у форму для запікання, покладіть туди ковбасу і печіть у духовці при 220 °С годину до золотисто-бурого скоринки.
    • Цікаве:  Картопляна запіканка з сиром - рецепти, способи приготування та відгуки

    Ковбаски з свинячого м’яса можна зробити різними способами – можна посмажити на шампурах, грилі, сковорідці. У будь-якому випадку ваші гості залишаться в захваті і будуть з’ясовувати у вас процес приготування цієї страви.

    Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9