Домашня ковбаса: рецепти приготування

Кучер В.Г.

Як вибрати і підготувати кишки?

В магазині чи на ринку ви можете купити свинячі, телячі або баранячі кишки різних розмірів. Для домашньої ковбаси краще брати яловичу кишку, так як вона міцніша. При виборі кишок потрібно звертати увагу на наступні нюанси:

  • Запах – несильний або відсутня.
  • Колір – без сірих відтінків, світлий.
  • Щільність – ніяких вузликів або периферичних отворів.

    • Готує кишки так:

  • Спершу сполосніть їх, а потім замочити на дві години в слабкому розчині оцту або марганцівки.
  • Вимийте теплою водою.
  • Пропустіть через кожен відрізок воду. Так ви відшукаєте в стінках кишок отвори і саме в цих місцях їх можна на окремі шматки розрізати.
    • Цікаве:  Відварна риба: рецепт приготування. Страви з вареної риби

    Якщо ви не можете відшукати відповідну продукцію, замініть її колагенової плівкою – після термообробки вона їстівна. Перед вживанням замочіть її в соляному розчині (на 1 л води візьміть 1 ч. л. солі) на три хвилини, після чого промийте під водою.

    Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9