Без оболонки
Розглянемо рецепт домашньої ковбаси без оболонки. Вам будуть потрібні:
- 1 ст. л. солі;
- п’ять зубків часнику;
- свинина – 1 кг;
- одне яйце;
- п’ять ст. л. вершків сухих;
- 1 ч. л. цукру;
- сушені трави (за смаком);
- перець мелений (за смаком).
Цей рецепт домашньої ковбаси передбачає реалізацію таких дій:
Свинину промийте і пропустіть через м’ясорубку. Ви можете її також подрібнити кухонним комбайном або блендером до однорідності.
Додайте до маси цукор, сухі вершки, часник, сіль, перемішайте. Отриманий фарш перейдіть ще раз.
Відправте в фарш мелений перець, розбийте в неї яйце.
Отриману масу вимісіть руками так само, як і тісто.
Застеліть стіл пергаментом, викладіть на нього фарш, сформуйте батон. Його довжина повинна бути ідентична параметрами вашої каструлі: ковбаса в ємність поміщатися повинна повністю.
Загорніть в пергамент фарш і міцно зав’яжіть шпагатом. У вас повинно вийти щось схоже на цукерки. Якщо ви зав’яжете несильно, то жир витече і виріб вийде сухим.
Далі, загорніть у фольгу виготовлену «цукерку», міцно затисніть хвостики. Такі ж ковбаски зробіть з іншого фаршу.
Налийте в каструлю воду і відправте туди ковбаски. Вони у воді повинні знаходитися повністю, тому покладіть на них вантаж. Для цієї ролі ви можете використовувати просту тарілку.
Варіть 1,5 години на малому вогні. Дістаньте з води готову ковбасу, не розгортаючи, охолодіть до кімнатної температури.
Остигле страва надішліть на ніч у холодильник.
Вранці зніміть з ковбаси фольгу і пергамент, обваляйте виріб в травах. Вибирайте запашні сухі трави, такі як розмарин, кріп, орегано, петрушка.
Ковбасу домашню можна в пергаменті зберігати два тижні. Її їдять як холодної, так і гарячої. В останньому випадку просто обсмажте виріб.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
