Грибна ікра
Це ще один популярний спосіб заготівлі грибів на зиму в банках, але для зберігання краще використовувати підвал. Відварені гриби смажать в олії, за смаком додають спеції і сіль. Остудивши, прокручують через м’ясорубку, а потім тушкують ікру в сотейнику близько 15 хвилин, потім розкладають по невеликим банкам (до 0,5 л).
Після цього необхідно встановити банки на деко, прокладений вологою ганчіркою, і відправити в гарячу духовку на 10 хвилин. Потім банки закочують, загортають і дають охолонути при кімнатній температурі.
Подають ікру в якості окремої закуски, намазують нею тости, додають в піцу, пироги, млинці.
Консервований грибний салат
Існує чимало цікавих рецептів, для яких використовуються різні інгредієнти: цибуля, томатний сік, кабачки, баклажани, болгарський перець, моркву і багато інші овочі.
Ми пропонуємо наступний рецепт заготівлі на зиму салат із грибів. Страва має пікантний смак і не вимагає ніяких доповнень. Відкривши банку, гриби можна перекласти в сервірувальний посуд і відразу подати до столу.
Для рецепту відмінно підійдуть опеньки. На кілограм грибів знадобиться:
- 100 г лимонного соку;
- у ст. л. коньяку;
- середня луковичка;
- 2 ч. л. солі;
- 0,5 ч. л. меленого перцю;
- маленький лавровий лист.
Промийте гриби, дайте воді стекти. Підсмажте цибулю, додайте опеньки і готуйте 5 хвилин. Після додайте лимонний сік, сіль, приправи і коньяк. Перемішайте, дайте закипіти, зніміть з вогню, відразу расфасуйте по банках. Стерилізувати салат треба 10 хвилин.
