Класичний рецепт без дріжджів
В даному варіанті не будуть використані дріжджі, тому і процес виготовлення буде більш тривалим. Це простий рецепт. Домашнє вино з сливи виходить в результаті бродіння грибків, що знаходяться на шкірці плодів.
Для виготовлення сливового вина знадобиться підготувати:
- сливи;
- чисту питну воду (з розрахунку 1 літр води на 1 кг слив);
- цукор (про кількість поговоримо нижче);
- тару для бродіння;
- пляшки.
Відмінною особливістю даного рецепту є можливість самостійно вибрати смак: сухе або солодке. Цей вибір рецепт залишає за виноробом. Відповідно, для отримання сухого продукту на один літр води буде потрібно сто грамів цукру, а для отримання солодкого вина потрібно чотириста грамів.
Перебрати сливи і прибрати гнилі. Ягоди обтерти сухим рушником, але не мити, інакше всі грибки для бродіння змиються. Далі потрібно покласти під прямі сонячні промені на три дні. Потім ягоди розрізати і витягнути кісточки, потовкти до однорідної консистенції. Розбавити кашку з сливи водою. Залишити бродити в темному приміщенні. Після того, як маса почне бродити, її слід процідити через кілька шарів марлі і перелити в ємність з кришкою, покласти в сусло половину цукру. Залишити бродити далі. Після п’ятого дня варто додати половину цукру, що залишився. На десятий день покласти цукор, що залишився.
Через два місяці вино повинно бути готово. Готовність визначається так: якщо продукт перестав бродити – напій можна вживати. Вийшло вино з сливи обережно переливають в пляшки крізь марлю, намагаючись не перелити осад.
