Домашнє вино з аличі
Не для кого не секрет, що слива і алича належать до одного роду. Аличу навіть називають сливою вишненосной (ботанічна назва). Смак у аличі також схожий на смак сливи. У Росії вже давно навчилися вирощувати смачну і стиглу аличу. Чому б не використати частину врожаю для приготування вина?
Для рецепта знадобиться:
- алича – 4 кілограми;
- чиста вода – 2,5 літра;
- цукровий пісок – 2,2 кілограма;
- лимонна кислота – 2,5 кілограма.
Це рецепт заснований на природному бродінні, тому сливи не миють. Дають полежати на сонці чотири дні. Далі поміщають їх в миску і дрібно перетирають або тиснуть. Маса повинна прийняти однорідну структуру. Після чого отриману сливову кашу залишають бродити в сухому теплому і темному місці на три дні. Потім масу проціджують, відокремлюючи сік від макухи. Сік зливається в чистий посуд, до нього додається половина цукру, лимонна кислота, вода. Майбутнє вино перелити в пляшку і закупорюють гідрозатворів. Через два тижні вино злити, при цьому осад не повинен потрапити в напій. Ємність з вином переносять в прохолодне місце і залишають зріти. Процедуру проціджування потрібно повторювати кожен місяць.
Алича за смаком нагадує сливу. Простий рецепт вина в домашніх умовах з цієї ягоди відтворить навіть малодосвідчений винороб.
