З водою
З розглянутої нижче методикою виходить дуже ніжне дріжджове тісто на кефірі, яке стане ідеальною основою для повітряних булочок. Для його приготування вам знадобиться:
- 100 мл відстояної води.
- 250 мл кефіру будь-якої жирності.
- 50 мл олії.
- 30 г пресованих дріжджів.
- 3 ст. л. цукру.
- Добірне яйце.
- Сіль і борошно.
У миску з раскрошенными дріжджами додають теплу воду і третина наявного цукру. Все це настоюють близько п’яти хвилин, а потім з’єднують з підігрітим кефіром, олією, сіллю, яйцем і залишками солодкого піску. Все гарненько обробляють віночком, а потім вимішують з попередньо просіяного борошном. Отриману масу накривають полотняною серветкою й залишають в теплі до збільшення об’єму.
Без яєць
Розглянутий нижче рецепт дозволяє без зайвих клопотів замісити ніжне як пух дріжджове тісто на кефірі. Для його відтворення вам потрібно:
- 375 мл кефіру будь-якої жирності.
- 11 р гранульованих дріжджів.
- 875 г борошна.
- 30 г цукру.
- 75 мл олії оливи.
- Сіль.
Кефір підігрівають на водяній бані і з’єднують з гранульованими дріжджами і цукром. Все добре збовтують і ненадовго залишають в теплі. Буквально через шість хвилин у вспенившийся розчин додають сіль, оливкова олія і насичену киснем борошно. Всі інтенсивно вимішують вручну, а потім вкривають чистим рушником і чекають збільшення об’єму.
