Невід’ємною частиною нашого раціону є другі страви. Це важлива складова повноцінного обіду і вечері. Другі страви умовно можна розділити на овочеві, м’ясні і рибні, до яких підбирають відповідні гарніри. Подаватися вони можуть як гарячими, так і холодними. Їх різновидів дуже багато: смачні рецепти других страв прості і складні, виконані на швидку руку або для святкового столу, класичні і абсолютно нові. Зробимо підбірку найцікавіших основних страв.
Курячі стегенця з рисом
Це одна з тих страв, які можна легко і швидко приготувати. Смачний і ситний вечеря підійде для всієї родини. Головна перевага його полягає в тому, що рис окремо варити не потрібно. Для приготування страви знадобляться:
- Курячі стегенця – 6 штук.
- Рис – 1,5 чашки.
- Курячий бульйон – 2 чашки.
- Сл. масло – 60 грам.
- Велика морква.
- Консервований (заморожений) горошок – 350 грам.
- Перець, сіль.
- Фольга.
Рис укладаємо на дно форми для запікання, зверху на нього покласти стегенця, приправляємо всі перцем і сіллю. Моркву нарізаємо красивими тонкими кружечками і теж укладаємо на рис. Рівномірно по всій формі розкладаємо вершкове масло і заливаємо процідженим бульйоном. Закриваємо зверху фольгою і ставимо в духову шафу. Температура повинна бути 200°С. Запікаємо близько 50 хвилин, вже в друге блюдо готове додаємо бланшований горошок. Даємо постояти протягом декількох хвилин, подаємо до столу.
Індичка з овочами і сиром
М’ясо індички відноситься до дієтичних продуктів. Мало хто не знає про його корисні властивості. У поєднанні з овочами виходить дуже корисне і смачне друге блюдо. На його приготування знадобиться зовсім небагато часу і продуктів.
Нам потрібно мати:
- 300 грам індички.
- Невелику цибулину.
- 30 мл оливкової олії.
- 2 зубчики часнику.
- 300 грам цукіні або баклажанів.
- Чашку стручкової квасолі.
- ½ Склянки сиру (тертого).
- Чашку томатів черрі.
- Сіль.
- Трохи орегано, базиліка, чорного перцю.
Філе індички і всі овочі слід нарізати не дуже великими кубиками, часник подрібнити. Сотейник з оливковою олією ставимо на вогонь, кладемо в нього індичку і обсмажуємо до золотистого кольору. Додаємо до індички цибулю з часником і продовжуємо смажити ще одну хвилину. Складаємо в посуд приготовані овочі і піддаємо теплової обробки протягом п’яти хвилин, додаємо сир і тримаємо страву на вогні ще деякий час, поки він не розплавиться.
Індичка з лимоном
Страви з індички вважаються низькокалорійними, вони відмінно підійдуть тим, хто сидить на дієті або дотримується правильного харчування. Для приготування страви з індички будуть потрібні:
- Філе – 600 грам.
- Цибуля – 4 шт.
- Лимон.
- Овочевий бульйон – 100 мл
- Оливкова олія – 30 мл
- Мед – столова ложка.
- Спеції і сіль за смаком.
Цедру одного лимона натерти і вичавити сік. Дрібно нашаткувати цибулю. На сковороду налити олію і розігріти. Філе індички трохи обсмажити разом з цибулею і цедрою. Потім туди ж влити бульйон, додати мед і сік лимона, перемішати. Продуктів дати закипіти, потім зменшити вогонь і тушкувати ще 15 хвилин. Подавати філе рекомендується з тушкованими овочами або рисом.
Пропонуємо вашій увазі рецепти других страв з фото, головним інгредієнтом в яких є куряче м’ясо. Їх можна приготувати різними способами: варити, тушкувати, запікати, смажити, парити.
Смажені овочі з курячими ковбасками
Ця їжа виходить ситним, смачною і красивою на вигляд. Нам потрібно взяти:
- Курячі ковбаски – 5 штук.
- Часник – 2 зубчики.
- Олів. масло – 2 ст. л.
- Брокколі – 2 чашки.
- Солодкий перець – 1 штука.
- ½ Ч. л. орегано.
- Перець і сіль.
Брокколі трохи подрібнити, перець нарізати вузькими смужками, часник порубати, ковбаски нарізати кружечками. Розігріваємо Сковороду, додаємо масло,наливаємо в нього м’ясний продукт, обсмажуємо. Готові ковбаски прибираємо на тарілку, а в сковороду додаємо овочі, приправляємо спеціями і прогріваємо протягом 4 хвилин. Після цього змішуємо всі продукти і готуємо ще деякий час, поки овочі не стануть хрусткими.
Відбивна з курки
Приготоване таким чином м’ясо має дуже ніжний і приємний смак. Готується воно дуже швидко. Нам знадобляться:
- Філе курки.
- Сухарі для панірування.
- Одне яйце.
- Кілька часточок лимона.
- Перець і сіль.
Філе не дуже сильно відбиваємо кухонним молоточком, солимо, перчимо і збризкуємо соком. Яйце збиваємо, у нього потім філе і паніруємо в сухарях. Обсмажуємо на сковороді з двох сторін.
Запіканка з курки з сиром
Це блюдо вважається одним із самих смачних. Запіканки бувають м’ясними, овочевими, сирними, солодкими. Пропонуємо дуже смачний рецепт другої страви з куркою, сиром і італійськими травами. Інгредієнти для його приготування:
- Філе курки – 300 грам.
- Два яйця.
- Борошно – 50 грам.
- Молоко – 150 мл
- Сир – 50 грам.
- Сіль.
- Італійські трави.
Дрібними шматочками нарізаємо філе курки, яйця збиваємо з молоком, додаємо сіль, борошно і спеції. Отриманою масою заливаємо курку і вносимо тертий сир. Масу перемішуємо і кладемо у форму. Відправляємо в духовку на 35-40 хвилин. Температура в ньому повинна бути 250°.
Картопля по-бомбейски
В кожній країні є свої національні страви. Сьогодні мова піде про індійської кухні. Як відомо, їжу там готують з додаванням всіляких спецій. Для приготування нашого другого страви візьмемо:
- Кілограм картоплі.
- 2 помідора.
- 2 ст. л. рослинної олії.
- ½ Ч. л. перцю.
- 100 р слив. масла.
- Перець чилі.
- Імбир.
- Петрушка.
- ½ Ч. л. коріандру.
- Куркума.
Відварну картоплю нарізаємо великими шматочками, помідори великими шматочками. Петрушку подрібнюємо, імбир натираємо.
У сковороду з розігрітим маслом, додаємо спеції і прогріваємо на слабкому вогні. Після цього у цю суміш кладемо вершкове масло, імбир обсмажуємо і додаємо помідори. Всі продукти трохи підсмажуємо на вогні. Останніми кладемо картоплю, петрушку і сіль. Смажимо все разом не менше п’яти хвилин.
Прості рецепти других страв
Бувають такі моменти, коли зовсім немає часу на приготування складної їжі. Пропонуємо кілька легких і простих у приготуванні страв.
Запіканка з м’ясом
Макарони з фаршем на обід або вечеря – досить поживна і дуже смачне блюдо. Воно швидко і легко готується. Візьмемо наступні компоненти:
- Товсті макарони – 800 грам
- Фарш – 800 грам.
- Цибулини – 2 шт.
- ½ Склянки сухого вина.
- 1 ст. томатного соку.
- Спеції.
Також нам знадобиться крем. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:
- Слив. масло – 60 грам.
- 0,5 літра молока.
- Борошно – 2 ст. л.
- Сир – 200 грам.
Макарони відварити звичайним способом, додати рослинне масло. Окремо на сковороді обсмажити фарш з цибулею. Через п’ять хвилин внести у фарш спеції і сухе вино. Як тільки воно випарується, влити в м’ясо томатний сік. Готувати до випаровування вологи.
Для приготування крему потрібно на повільному вогні в невеликій ємності довести вершкове масло до рідкого стану. Потім, постійно помішуючи, влити молоко, всипати борошно, перець і сіль. В останню чергу покласти в крем сир.
У високий деко, який спочатку необхідно змастити маслом, покласти половину макаронів, зверху весь фарш, потім знову макарони. Після цього залити зверху кремом. Запікати в духовці близько 40 хвилин, підтримуючи температуру 180-200 °С.
Ростбіф з яловичини
Основою раціону харчування багатьох людей є страви з м’яса. Рецептів з цим продуктом існує величезна кількість. Щоб приготувати ростбіф, нам знадобляться:
- Жирна яловичина – кілограм.
- Олів. масло – 2 столові ложки.
- Сіль і перець.
Шматок яловичої вирізки натерти сіллю і залишити на чверть години. Оливкова олія змішати з перцем. Цією сумішшю гарненько змастити м’ясо. У розігріту до 200 °С духовку помістити ростбіф на 25 хвилин, а після температуру слід знизити до 150 °С і довести страву до готовності. Готове м’ясо дістати з духовки, закрити фольгою і залишити на 20 хвилин.
Ніжний лосось
На приготування цього досить простого другої страви часу піде не більше 10 хвилин. Візьмемо такі продукти:
- 2 філе лосося.
- По одній столовій ложці діжонської і зернистої гірчиці.
- По чайній ложці кленового сиропу, оливкової олії.
- Перець;
- Сіль.
Для приготування беремо філе лосося. Воно має бути кімнатної температури. Деко застеляємо промасленим пергаментним папером. Філе солимо і перчимо. Укладаємо його на лист шкірою вниз. З’єднуємо гірчицю з сиропом і маслом і виливаємо на рибу. Запікаємо 10 хвилин при температурі 200 °С.
Хрусткі рибні палички
Представляємо ще одну дуже смачне друге страву з риби. Для приготування нам знадобиться:
- 2 великих яйця.
- ¼ Ст. борошна.
- 2 чашки панірувальних сухарів.
- Перець.
- 450 г філе тріски.
- Сіль
- Рослинне масло.
В окремій мисці збити за допомогою віночка яйця. Приготувати дві невеликі чашки: одну для борошна, іншу – для панірувальних сухарів.
Філе риби поперчити, посолити і нарізати довгастими скибочками. Шматочки спочатку обваляти в борошні, потім у вбитих яйцях і панірувати в сухарях.
Приготовлені таким способом шматочки риби скласти на розігріту сковороду і смажити протягом 3 хвилин з кожного боку. Готову страву викласти на тарілку, попередньо застелену паперовим рушником.
